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Bacon-Pfannkuchen
Goldene Pfannkuchen mit knusprigem Speck zum Start in den Tag.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Bacon-Pfannkuchen bestehen aus einem Teig aus 250 g Mehl, 4 Eiern, 375 ml Milch und 125 ml Mineralwasser, der 20-30 Minuten ruht. 200 g in Scheiben geschnittener Speck wird zuerst goldbraun angebraten, bevor der Teig darübergegossen wird. Sobald die Ränder goldgelb sind, wird gewendet. Serviert mit grünem Salat.
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 12 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Siebe 250 g Mehl in eine Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde.
Verquirle 4 Eier, 375 ml Milch und 125 ml Mineralwasser. Rühre 1 Prise Zucker und 1 Prise Salz ein.
Gieße etwas Eier-Mischung in die Mulde und rühre das Mehl vom Rand her ein. Gib den Rest nach und nach dazu. Rühre glatt, damit keine Klümpchen bleiben. 5 Minuten rühren.
Lass den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen.
Schneide 200 g Speck in Scheiben. Das dauert etwa 10 Minuten.
Erhitze 5 EL Öl, zum Beispiel Sonnenblumenöl, oder Butterschmalz in der Pfanne. Nimm nur eine kleine Menge pro Pfannkuchen. Erhitze es 5 Minuten.
Brate für jeden Pfannkuchen eine Portion Speck im heißen Öl oder Butterschmalz goldbraun. Plane dafür 10 Minuten ein.
Gieße Teig über den Speck, bis der Pfannenboden dünn bedeckt ist, und backe bei mittlerer Hitze 25 Minuten. Werden die Ränder goldgelb, wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem breiten Wender oder lass ihn auf einen Teller gleiten und zurück in die Pfanne rutschen.
Wiederhole alles mit dem restlichen Teig und Speck: erst Speck braten, dann Teig darübergießen und den Pfannkuchen backen.
Serviere die Bacon-Pfannkuchen mit einem grünen Salat. Das dauert 1 Minute.
Weitere Varianten
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AmerikanischBlaubeer-Mais-Pfannkuchen
AmerikanischBuchweizen-Blaubeer-Pfannkuchen
FranzösischBuchweizenpfannkuchen mit Schinken
AmerikanischButtermilch-Pfannkuchen mit Eischnee
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Häufige Fragen zu Bacon-Pfannkuchen
Warum muss der Pfannkuchenteig ruhen?
Der Teig ruht laut Rezept 20 bis 30 Minuten, bevor er verarbeitet wird. So kann sich das Mehl mit der Flüssigkeit verbinden, was den Teig geschmeidiger macht.
Wie wird der Speck bei Bacon-Pfannkuchen zubereitet?
Der Speck wird in Scheiben geschnitten und portionsweise im heißen Öl oder Butterschmalz goldbraun angebraten, bevor der Pfannkuchenteig darübergegossen wird. Erst danach backt der Pfannkuchen mit dem Speck zusammen weiter.
Wozu passt Bacon-Pfannkuchen als Beilage?
Im Rezept werden die Bacon-Pfannkuchen mit einem grünen Salat serviert. Das macht daraus ein herzhaftes Gericht, das sich für Mittag- oder Abendessen eignet.
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