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Kartoffeln und Klöße mit Specksoße
Kartoffeln und Klöße mit cremiger Specksoße, deftig und wärmend.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Klöße werden 400 g Mehl, 100 g Magerquark, 100 ml sprudelndes Mineralwasser und 2 Eier zu einem dicken Teig verarbeitet und mit einem Esslöffel abgestochen. Kartoffelstifte (1,5 cm) kochen 5 Minuten vor, dann garen die Klöße 10 Minuten mit. Parallel entsteht aus 200 g Räucherspeck, Butter und 300 ml Sahne eine cremige Soße.
Zutaten
Schritt für Schritt
Mische 400 g Mehl, 100 g Quark, 100 ml sprudelndes Mineralwasser und 2 Eier. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat. Schlage alles mit Kochlöffel oder Küchenmaschine einige Minuten kräftig zu einem dicken Teig.
Schäle 750 g Kartoffeln und schneide sie in 1,5 cm dicke Stifte. Koche sie in Salzwasser 5 Minuten.
Tauche 1 Esslöffel ins heiße Kochwasser und stich damit Klöße vom Teig ab. Gib sie zu den kochenden Kartoffeln. Koche beides etwa 10 weitere Minuten, bis Kartoffeln und Klöße gar sind.
Schneide 200 g Räucherspeck in Streifen und brate ihn an. Lass 1 EL Butter darin schmelzen, gieße 300 ml Sahne dazu und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
Hebe Kartoffeln und Klöße mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und verteile sie in tiefen Tellern. Gieße die Speck-Sahne-Soße darüber und bestreue alles mit 1 EL Petersilie.
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Häufige Fragen zu Kartoffeln und Klöße mit Specksoße
Woraus besteht der Kloßteig in diesem Rezept?
Der Teig besteht aus 400 g Weizenmehl, 100 g Magerquark, 100 ml sprudelndem Mineralwasser und 2 Eiern, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Er wird dick angerührt und mit einem Löffel direkt ins kochende Wasser abgestochen.
Wie lange müssen die Klöße kochen?
Die Klöße kommen zu den bereits 5 Minuten vorgekochten Kartoffelstiften ins Wasser und ziehen dort etwa 10 weitere Minuten mit. Danach werden beide zusammen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser gehoben.
Was kommt in die Speck-Sahne-Soße?
Für die Soße wird Räucherspeck in Streifen angebraten, mit einem Esslöffel Butter geschmolzen und mit 300 ml Sahne aufgegossen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und zum Schluss mit Petersilie bestreut, kommt sie direkt über die servierten Kartoffeln und Klöße.
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