Omas Klassiker · Deutsch
Perlgraupen-Eintopf
Wärmender Perlgraupen-Eintopf mit Wurzelgemüse, herzhaft und wunderbar sättigend.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Perlgraupen-Eintopf werden Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl 12 Minuten angebraten, dann mit 1 kg Kartoffeln, 200 g Perlgraupen, Lorbeer, Pfefferkörnern, Majoran und 1,5 l Brühe 15 bis 20 Minuten geköchelt. Die Kartoffeln werden anschließend leicht zerdrückt, was der Suppe eine cremigere Konsistenz gibt.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Stk weiße Zwiebeln
- 3 Stk Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g Perlgraupen
- 2 Stk Lorbeerblätter
- 10 Stk schwarze Pfefferkörner
- 2 EL getrockneter Majoran
- 1.5 l Hühner- oder Gemüsebrühe (oder Wasser)
- nach Geschmack feines Meersalz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Brathähnchenreste (optional)
- nach Geschmack frische Petersilie
- nach Geschmack Olivenöl
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 4 EL Olivenöl in einem großen Topf. Brate Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig ist.
Gib Kartoffeln, Perlgraupen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Majoran und 1,5 l Brühe oder Wasser dazu. Decke den Topf ab und bring alles zum Kochen.
Nimm den Deckel ab und lass alles 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Die Kartoffeln sollen gar, die Graupen weich, aber noch bissfest sein.
Zerdrücke die Kartoffeln leicht mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer. So wird die Suppe schön cremig. Schmecke sie mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Gib die Brathähnchenreste dazu und lass die Suppe weitere paar Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen heiß ist.
Bestreue den Eintopf mit frischer Petersilie und beträufle ihn mit etwas Olivenöl. Serviere ihn sofort.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Perlgraupen-Eintopf
Wie lange müssen Perlgraupen im Eintopf kochen?
Nach dem Aufkochen köcheln die Graupen zusammen mit den Kartoffeln 15 bis 20 Minuten ohne Deckel, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Die Kartoffeln sollten in dieser Zeit ebenfalls gar werden.
Warum werden die Kartoffeln im Eintopf zerdrückt?
Ein Teil der Kartoffeln wird mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdrückt, damit die Suppe eine cremigere Konsistenz bekommt. Danach wird abgeschmeckt und nachgewürzt.
Kann man Reste vom Brathähnchen in den Eintopf geben?
Ja, Brathähnchenreste können nach dem Zerdrücken der Kartoffeln hinzugefügt und einige Minuten mitgeköchelt werden, bis sie heiß sind. Das ist optional und macht den Eintopf herzhafter.
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