Deutsch
Hammelfleisch Eintopf
Deftiger Lammeintopf mit grünen Bohnen, Kartoffeln und einem Klecks Sauerrahm.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Hammelfleisch Eintopf werden 680 g Lammfleisch portionsweise angebraten, dann mit Zwiebel, 750 ml Rinderbrühe, 680 g grünen Bohnen und 680 g Kartoffeln geschmort. Nach dem Aufkochen zieht der Topf abgedeckt bei mittel-niedriger Hitze durch. Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen final, Sauerrahm und Petersilie kommen erst beim Servieren dazu.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schmilz 30 g|ml Butterschmalz oder neutrales Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Bräune ein Drittel von 680 g Lammfleisch rundum 5 bis 8 Minuten an. Überfülle den Topf nicht. Nimm das Fleisch in eine mittelgroße Schüssel und bräune den Rest portionsweise an.
Gib 1 große Zwiebel in den Topf und brate sie 5 bis 7 Minuten an, bis sie weich ist.
Gieß 750 ml Rinderbrühe dazu und kratze die braunen Röststücke vom Topfboden. Gib das Lammfleisch mit seinem Saft zurück. Bring alles zum Kochen, schalte auf mittel-niedrige Hitze und lass den zugedeckten Eintopf 30 Minuten köcheln.
Gib 680 g grüne Bohnen und 680 g geschälte festkochende Kartoffeln dazu. Stell die Hitze hoch und bring alles wieder zum Kochen. Schalte auf mittel-niedrige Hitze, decke den Topf zu und lass den Eintopf 30 Minuten köcheln, bis Gemüse und Fleisch zart sind.
Rühre 3 g fein gehacktes frisches Bohnenkraut ein. Schmecke den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Schöpfe den Eintopf in Suppenschalen. Setz auf jede Portion einen Klecks von 60 g Sauerrahm und streue 3 g fein gehackte frische Petersilie darüber.
Weitere Varianten
Entdecke 6 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Hammelfleisch Eintopf
Warum wird das Lammfleisch in mehreren Portionen angebraten?
Das Fleisch wird nur in Dritteln in den Topf gegeben, damit es nicht überladen wird und von allen Seiten gut anbräunen kann. Bei zu viel Fleisch auf einmal würde es eher dampfen als bräunen.
Kann man den Sauerrahm schon mitkochen?
Im Rezept wird der Sauerrahm erst beim Servieren als Klecks auf den Eintopf gegeben, nicht mitgekocht. So bleibt er kühl und cremig und setzt sich als Kontrast zum heißen Eintopf ab.
Welches Gemüse kommt in den Hammelfleisch Eintopf?
Verwendet werden 680 g frische grüne Bohnen und 680 g festkochende Kartoffeln, die zusammen mit dem Fleisch im Topf garen. Frisches Bohnenkraut wird erst gegen Ende hinzugefügt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!