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Eintopf mit Huhn und Klößen
Dieser Hühnereintopf mit zarten Mehlklößen wärmt Herz und Seele, genau wie bei Oma.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser traditionelle Hühnereintopf gart durch langsames Köcheln von Suppenhuhn und Wurzelgemüse in ein bis zwei Stunden. Die Basis wird durch Bestäuben mit Mehl leicht gebunden. Zum Schluss dämpfen die Klöße für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel auf dem Gemüse, ein wichtiger Kniff verhindert dabei ihr Einsinken.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 2640 kcal · 95.4 g Eiweiß · 478.8 g Kohlenhydrate · 69.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Spüle Hühnerteile und Mägen ab und trockne sie gründlich mit Küchenpapier. Bestreue alles mit Salz.
Erhitze 3 EL Butter oder Hühnerfett in einem 2,84 l-(ca. 3-Liter-)Schmortopf. Sobald es heiß ist und schäumt, gib Hühnerteile, Mägen und die gewürfelte Zwiebel hinein.
Brate alles bei niedriger Hitze langsam an, bis Huhn und Zwiebel hellgolden sind. Lass sie nicht braun werden.
Bestäube alles mit 3 EL Mehl und koche weiter, bis das Mehl aufgenommen ist und leicht Farbe bekommt.
Gib Sellerie, Petersilienwurzeln, Karotten, weiße Zwiebeln, 8 Pfefferkörner und 1 kleines Lorbeerblatt dazu.
Gieße heißes Wasser oder Brühe dazu, bis alles bedeckt ist. Bring den Eintopf zum Kochen, decke ihn ab und lass ihn bei niedriger Hitze 1 bis 2 Stunden köcheln. Das Fleisch soll sich von den Knochen lösen.
Gib die grünen Erbsen für die letzten 10 Minuten der Garzeit dazu.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Gib teelöffelweise Zitronensaft dazu, bis der Geschmack passt.
Ist die Soße zu dünn, verrühre 2 EL Mehl mit 4 EL Wasser. Lass den Eintopf nur ganz sanft köcheln, rühre die Mischung ein und koche alles weitere 5 Minuten.
Bereite die Mehlklöße (einfach oder als Variation) zu. Setze sie mit einem Esslöffel auf den Eintopf, sodass sie auf Huhn und Gemüse ruhen und nicht in die Soße sinken.
Decke den Topf ab und dämpfe die Klöße bei niedriger Hitze 15 Minuten. Hebe den Deckel dabei nicht an.
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Häufige Fragen zu Eintopf mit Huhn und Klößen
Wie lange müssen die Mehlklöße im Hühnereintopf dämpfen?
Die Mehlklöße werden bei reduzierter Hitze für genau 15 Minuten im geschlossenen Topf gedämpft. Während dieser Zeit darf der Deckel nicht abgenommen werden, damit der Wasserdampf nicht entweicht und die Klöße optimal garen.
Wie verhindert man, dass die Mehlklöße im Eintopf zerfallen oder einsinken?
Die zubereiteten Mehlklöße mit einem Esslöffel vorsichtig direkt auf das Hühnerfleisch und das Gemüse legen. Dadurch ruhen sie stabil oberhalb der Flüssigkeit und sinken nicht in die Soße ein.
Wie lange muss das Suppenhuhn für den Eintopf kochen?
Nachdem das Huhn und das Gemüse mit heißem Wasser oder Brühe bedeckt wurden, lässt man alles abgedeckt bei reduzierter Hitze für 1 bis 2 Stunden köcheln. Der Eintopf ist bereit, sobald sich das Hühnerfleisch von den Knochen löst.
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