Omas Klassiker · Deutsch
Reibele in Kräuter-Erbsen-Brühe
Hausgemachte Reibele in duftiger Kräuter-Erbsen-Brühe. Ein Seelenwärmer!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Reibele wird ein Teig aus 200 g Weizenmehl, Wasser und Rapsöl 5 Minuten geknetet, eine Stunde getrocknet und grob gerieben. Nach einer Kochzeit von einer Minute garen gefrorene Erbsen drei Minuten in Gemüsebrühe. Vier Kräuter und weitere Zutaten vollenden die Suppe beim Servieren.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 6 EL Wasser
- 2 TL Rapsöl
- 0.3 TL Kurkuma, gemahlen (optional)
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 400 g Erbsen (tiefgekühlt)
- nach Geschmack Meersalz, fein
- 6 EL Glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Minze, fein gehackt
- 3 EL Dill, fein gehackt
- 4 EL Schnittlauch, fein gehackt
- nach Geschmack Parmesan, gerieben
- 1 Stk Zitrone (Saft)
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- nach Geschmack Krustenbrot
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib Mehl, 6 EL Wasser, 2 TL Rapsöl und 0,25 TL Kurkuma in eine große Schüssel. Rühre mit einem Holzlöffel, bis klumpige Stücke entstehen und kein trockenes Mehl mehr da ist.
Kippe die Klumpen auf die Arbeitsfläche und knete den Teig etwa 5 Minuten zu einem festen Stück. Er soll ziemlich fest sein, gib kein Wasser dazu.
Forme den Teig zu einem rechteckigen Block. Er muss nicht ordentlich aussehen. Lass ihn unbedeckt 1 Stunde trocknen.
Lege ein sauberes Geschirrtuch aus. Reibe den Teig mit einer groben Reibe darauf und bewege ihn dabei, damit sich die Reibele nicht stapeln. Die Krümel sehen wie geriebener Käse aus.
Bring einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Gib die Reibele hinein, rühre mit einem Holzlöffel um und koche sie ungestört 1 Minute.
Gieße die Reibele im Sieb ab und spüle sie sofort mit viel kaltem Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben. Lass sie im Sieb, bis du sie brauchst.
Bring 1,5 l Gemüsebrühe zum Kochen. Gib die gefrorenen Erbsen hinein, lass alles wieder aufkochen und koche die Erbsen 3 Minuten.
Schalte den Herd aus. Schmecke die Brühe ab und würze sie bei Bedarf mit Salz.
Gib die gehackten Kräuter und die Reibele in die Brühe. Spüle die Reibele vorher noch einmal kalt ab, falls sie zusammenkleben.
Serviere die Suppe sofort mit knusprigem Brot, Parmesan, Zitronensaft, Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Reibele in Kräuter-Erbsen-Brühe
Wie lange müssen selbstgemachte Reibele kochen?
Die selbstgemachten Reibele müssen in kochendem Salzwasser für genau eine Minute gekocht werden. Danach gießt man sie in einem Sieb ab und spült sie direkt mit kaltem Wasser ab, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Wie lange muss der Teig für die Reibele trocknen?
Nachdem der feste Nudelteig aus Weizenmehl, Wasser und Rapsöl zu einem Block geformt wurde, muss er unbedeckt für eine Stunde trocknen. Erst nach dieser Trocknungszeit kann der Teig mit einer groben Reibe verarbeitet werden.
Welche Kräuter passen in die Erbsensuppe?
In dieses Rezept kommen fein gehackte glatte Petersilie, frische Minze, Dill und Schnittlauch. Diese vier Kräutersorten werden zusammen mit den gekochten Reibele erst nach dem Ausschalten des Herdes in die heiße Brühe gegeben.
Weitere Varianten
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