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Gefüllte Hefeklöße mit Pflaumen
Fluffige Hefeknödel mit fruchtiger Pflaumenfüllung, herrlich warm und butterduftend.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Hefeknödel aus 300 g Mehl, Milch, 50 g Butter und Trockenhefe, gefüllt mit je einem Teelöffel Pflaumenmus. Der Teig geht 40 Minuten, dann werden 12 Teigstücke gefüllt, in eine mit 40-50 g geschmolzener Butter ausgekleidete Form gelegt, nochmals 10 Minuten geführt und 25-30 Minuten gebacken.
Zutaten
Schritt für Schritt
Erwärme 125 ml Milch in einem kleinen Topf. Gib 50 g Butter oder Margarine dazu und lass sie in der Milch schmelzen.
Siebe 300 g Mehl in eine Rührschüssel. Mische 1 Stück Trockenhefe darunter. Gib 50 g Zucker, 1 Stück Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und die Milch-Butter-Mischung dazu.
Knete alles mit den Knethaken des Handmixers: zuerst auf niedrigster Stufe, dann etwa 5 Minuten auf höchster Stufe. Der Teig soll glatt und gleichmäßig werden.
Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen, bis er schön aufgegangen ist.
Forme den Teig zu einer Rolle und teile sie in 12 Stücke.
Gib auf jedes Stück 1 Teelöffel Pflaumenmus. Schlage den Teig darüber und drücke ihn zu einem kleinen Beutel zusammen.
Gieße 40 bis 50 g geschmolzene Butter in eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm). Lege die Knödel mit der Nahtstelle nach unten hinein.
Lass die Knödel an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen.
Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen. Backe die Knödel bei 180 °C (Fan: 160 °C, Gas: 4) etwa 25 bis 30 Minuten.
Serviere die Knödel heiß.
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Häufige Fragen zu Gefüllte Hefeklöße mit Pflaumen
Wie lange muss der Hefeteig für die Knödel gehen?
Der Teig geht zunächst etwa 40 Minuten an einem warmen Ort, bis er ausreichend aufgegangen ist. Nach dem Füllen und Formen ruhen die Knödel in der Auflaufform noch einmal rund 10 Minuten, bevor sie in den Ofen kommen.
Warum werden die Knödel in Butter gebacken statt gekocht?
In diesem Rezept wird die Auflaufform mit 40-50 g geschmolzener Butter ausgegossen, bevor die Knödel mit der Nahtstelle nach unten hineingelegt werden. So backen sie im Ofen statt zu kochen und ziehen dabei den Butterduft auf.
Womit werden die Hefeknödel gefüllt?
Jedes der 12 Teigstücke erhält einen Teelöffel Pflaumenmus als Füllung. Der Teig wird darüber geschlagen, sodass ein kleiner Beutel entsteht, der die Füllung während des Backens umschließt.
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