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Deutsche Kartoffel-Klöße
Hausgemachte Knoephla, einfach, herzhaft und wärmend. Perfekt für die Seele!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Knoephla-Teig aus 406 g Mehl, 1 Ei, 240 ml warmem Wasser und Backpulver wird zu einem 1,3 cm dicken Zylinder geformt, in ebenso große Stücke geschnitten und in Salzwasser gekocht, bis die Klöße aufsteigen, dann 3 weitere Minuten. Anschließend werden 6 Kartoffeln in Öl und die Klöße portionsweise in Butter goldbraun gebraten und mit 624 g Sauerkraut vermengt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 2010 kcal · 57 g Eiweiß · 298.2 g Kohlenhydrate · 52.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib warmes Wasser, 406 g Mehl (720 ml), 1 geschlagenes Ei, 0,5 TL Backpulver und 1/4 TL Salz in eine Schüssel. Vermische alles gründlich.
Forme mit den Händen einen Teig und gib dabei nach und nach Mehl dazu.
Knete die Mischung weiter, bis der Teig etwas fest wird.
Rolle den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einer zylindrischen Rolle von einem 1,3 cm Dicke.
Schneide die Rolle in möglichst viele 1,3 cm große Stücke. Gib sie in kochendes Wasser mit etwas Salz.
Koche die Klöße 10 Minuten lang, bis sie beginnen, an die Oberfläche zu steigen.
Sobald die Klöße aufsteigen, koche sie noch 3 weitere Minuten. Schütte dann die gesamte Flüssigkeit ab.
Brate 6 geschälte, gewürfelte Kartoffeln mit 2 EL Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack, bis sie goldbraun sind.
Brate die Klöße gleichzeitig portionsweise 10 Minuten lang in 1 EL Butter an, bis sie goldbraun sind. Gib sie dann zu den Kartoffeln.
Sobald Klöße und Kartoffeln goldbraun sind, gib 624 g abgetropftes Sauerkraut dazu und erhitze alles 5 Minuten.
Jetzt kannst du das Essen genießen.
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Häufige Fragen zu Deutsche Kartoffel-Klöße
Woraus besteht Knoephla-Teig?
Der Teig besteht aus Mehl, Ei, Backpulver, Salz und warmem Wasser. Er wird von Hand geknetet, bis er fest wird, und anschließend zu einem etwa 1,3 cm dicken Zylinder gerollt.
Wie erkennt man, wann die Klöße fertig gekocht sind?
Die Klöße sind gar, sobald sie im kochenden Salzwasser an die Oberfläche steigen. Danach lässt man sie noch 3 weitere Minuten kochen, bevor das Wasser abgegossen wird.
Wie werden die Klöße vor dem Servieren zubereitet?
Nach dem Kochen werden die Klöße portionsweise in Butter goldbraun angebraten. Zusammen mit goldbraun gebratenen Kartoffeln und Sauerkraut werden sie anschließend erhitzt und serviert.
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