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Bratfisch mit Kartoffelsalat
Knuspriger Fisch mit cremigem Kartoffelsalat, so einfach, so lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Hauptgericht besteht aus 1000 g in der Schale gegarten, festkochenden Kartoffeln, 250 g Mayonnaise, einem Apfel, Gewürzgurken und Schnittlauch. Dazu werden 800 g panierte Fischfilets bei mittlerer Hitze jeweils 4 Minuten pro Seite in Pflanzenöl gebraten.
Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche 1000 g Kartoffeln und gare sie mit Salz nach Geschmack in der Schale etwa 20 Minuten in kochendem Salzwasser. Koche sie nicht zu weich, sonst werden sie breiig. Gieße sie ab, schrecke sie kalt ab und lass sie abkühlen.
Pelle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Gib sie in eine Schüssel.
Koche 2 Eier 8-10 Minuten hart. Schrecke sie kalt ab, pelle und würfle sie fein. Gib die Würfel zu den Kartoffeln.
Würfle 4 Gewürzgurken fein und gib sie zu den Kartoffeln.
Schäle 1 großen, säuerlichen Apfel, würfle ihn und mische ihn unter den Salat.
Gib 250 g Mayonnaise dazu und vermenge alles vorsichtig. Schmecke den Salat mit 0.5 TL Edelsüß-Paprika, Salz nach Geschmack und Pfeffer nach Geschmack ab.
Schneide 1 Bund Schnittlauch fein und streue ihn großzügig über den Salat.
Wasche 800 g Fischfilets, tupfe sie sorgfältig trocken und schneide sie in Stücke, zum Beispiel wie Fischstäbchen. Trockener Fisch wird knusprig statt gedämpft. Beträufle oder würze ihn mit Zitronensaft und Salz.
Stell 3 Teller bereit: 2 EL Mehl, das verquirlte Ei und Paniermehl. Wende die Fischstücke beidseitig nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl. Drücke sie fest hinein.
Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden. Brate die Fischstücke bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig. Überfülle die Pfanne nicht und bewege die Stücke möglichst wenig.
Serviere den Bratfisch mit Kartoffelsalat und garniere jeden Teller mit einer halben Zitronenscheibe.
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Häufige Fragen zu Bratfisch mit Kartoffelsalat
Wie lange muss der Fisch gebraten werden?
Der panierte Fisch wird in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze gebraten. Die Fischstücke werden etwa 4 Minuten pro Seite gegart, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Wie lange müssen die Kartoffeln für den Kartoffelsalat kochen?
Die Kartoffeln garen ungeschält in der Schale für etwa 20 Minuten in kochendem Salzwasser. Nach dem Garen werden sie gepellt und in ungefähr 5 mm dicke Scheiben geschnitten.
Wie gelingt eine gleichmäßige Panade für den Fisch?
Für die Panade wird eine Panierstraße mit drei separaten Tellern für Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl aufgebaut. Die sorgfältig trocken getupften Fischstücke werden nacheinander in diesen drei Zutaten gewendet, bevor sie in die Pfanne kommen.
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