Italienisch
Kartoffel-Erbsen Suppe
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Kartoffel- und Erbsensuppe werden 350 g dünn geschnittene Zwiebeln mit 25 g Butter, 2 EL Pflanzenöl und Salz bei niedriger Hitze im zugedeckten Topf gegart. Danach kommen hauchdünner Knoblauch und 350 g sehr fein gewürfelte Kartoffeln hinzu. 900 g Erbsen garen anschließend in Brühe oder Flüssigkeit. Frische Erbsen benötigen mindestens 10 Minuten. Zum Schluss würzen und mit Parmigiano-Reggiano ergänzen.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2076 kcal · 66.8 g Eiweiß · 359.6 g Kohlenhydrate · 60.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Nimm einen Suppentopf, der alle Zutaten bequem fasst. Gib Butter, Öl, Zwiebeln und eine große Prise Salz hinein. Decke den Topf ab und dünste alles bei niedriger Hitze, bis die Zwiebeln sehr weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Rühre gelegentlich um. Decke den Topf auf, stelle die Hitze auf mittel und rühre ein- oder zweimal, bis die Flüssigkeit verdampft und die Zwiebeln tawny-gold sind.
Gib den Knoblauch dazu und rühre ein- oder zweimal, bis er blassgold ist. Füge die Kartoffelwürfel hinzu und wende sie 1 oder 2 Minuten mehrmals, damit sie gut überzogen sind. Gieße genug Brühe dazu, dass alles 5 cm hoch bedeckt ist. Alternativ nimm Wasser mit einem Brühwürfel. Koche zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten sanft weiter.
Gib die frischen oder aufgetauten Erbsen dazu. Koche frische Erbsen weitere 10 Minuten oder länger, bis sie gar sind. Fülle Flüssigkeit nach, falls sie unter das ursprüngliche Niveau fällt. Bei TK-Erbsen reichen etwa 4 oder 5 Minuten, bis der rohe Geschmack verschwunden ist. Viele feine Kartoffelwürfel lösen sich auf. Schmecke ab, salze bei Bedarf und gib ein paar Umdrehungen Pfeffer dazu. Rühre um und serviere die Suppe sofort mit geriebenem Parmesan an der Seite.
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Häufige Fragen zu Kartoffel-Erbsen Suppe
Welche Erbsen eignen sich für die Kartoffel- und Erbsensuppe?
Du kannst 900 g frische Erbsen verwenden, die ungeschält gewogen werden, oder aufgetaute TK-Erbsen. Bei frischen Erbsen sieht der Schritt eine Garzeit von mindestens 10 Minuten vor.
Wie werden die Zwiebeln für die Suppe zubereitet?
Die 350 g Zwiebeln werden sehr dünn geschnitten und mit Butter, Pflanzenöl und einer großen Prise Salz in den Suppentopf gegeben und garen bei niedriger Hitze unter einem Deckel.
Womit wird die Kartoffel- und Erbsensuppe gewürzt?
Die Suppe wird mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano wird ebenfalls als Zutat genannt.
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