Indisch
Dhal mit Tamarinden-Süßkartoffeln
Herzhaftes Dhal trifft süße Tamarinden-Süßkartoffeln, ein Geschmackserlebnis!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für gebackenes Dhal mit Tamarinden-Süßkartoffeln kocht man 250 g rote Linsen mit Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, gemahlenem Kardamom, Kurkuma, 400 g gewürfelten Tomaten, 750 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch kurz an. In 5 mm dicke Scheiben geschnittene Süßkartoffeln kommen als Deckel darauf, bevor das Ganze bei 200°C in den Ofen wandert.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 4032 kcal · 157.6 g Eiweiß · 803.6 g Kohlenhydrate · 51.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche 250 g rote Linsen in kaltem Wasser, bis es klar bleibt. Lass sie abtropfen.
Erwärme 2 EL Öl in einer breiten, flachen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 1 gehackte Zwiebel dazu und brate sie etwa 10 Minuten weich und blassgolden.
Rühre den gehackten Ingwer und 2 gehackte Knoblauchzehen unter. Gib 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu und brate alles weitere 2 bis 3 Minuten.
Brich 10 Kardamomkapseln auf, mahle die Samen grob und rühre sie mit 1 TL Kurkuma und 1 Prise Chiliflocken unter. Gib schwarzen Pfeffer und ½ TL flockiges Meersalz dazu. Rühre 1 bis 2 Minuten um.
Gib 400 g Tomaten, 250 g Linsen, 750 ml heiße Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch dazu. Lass alles einige Minuten köcheln, bis es sich verbindet. Die Linsen garen später unter den Süßkartoffeln im Ofen.
Schneide 750 g Süßkartoffeln in 5 mm dünne, lange Scheiben. Würze sie mit Salz und Pfeffer, lege sie auf die Linsen und bestreiche sie mit 3 EL Tamarindenpaste. Backe alles bei 200°C 30 bis 40 Minuten, bis die Linsen weich und dick und die Süßkartoffeln knusprig sind.
Presse zum Schluss den Saft von 2 halbierten Limetten darüber.
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Häufige Fragen zu Dhal mit Tamarinden-Süßkartoffeln
Müssen die roten Linsen vorher gekocht werden?
Nein, die Linsen werden nur kurz mit Tomaten, Brühe und Kokosmilch aufgekocht, bis sich alles verbunden hat. Da sie unter dem Süßkartoffel-Deckel im Ofen weitergaren, müssen sie vorher nicht durchgekocht sein.
Wie werden die Süßkartoffeln bei diesem Dhal zubereitet?
Die Süßkartoffeln werden in etwa 5 mm dicke lange Scheiben geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und als Deckel auf die Linsenmischung gelegt. Anschließend garen sie zusammen mit dem Dhal im Ofen.
Wofür wird die Tamarindenpaste bei diesem Rezept verwendet?
Die Tamarindenpaste sorgt für eine säuerliche Note im Zusammenspiel mit den Süßkartoffeln. Zum Schluss wird zusätzlich Limettensaft über das fertige Gericht gepresst.
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