Indisch
Rotes Linsen-Dhal mit Kokosmilch
Würziges Linsen-Dhal mit Zitrone, Tomate und Kardamom, herrlich duftend und wärmend.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Dhal kocht aus 200 g roten Linsen mit 400 ml Kokosmilch und 500 ml Gemüsebrühe in 25 bis 30 Minuten weich. Gewürzt wird mit Kreuzkümmel-, Koriander- und schwarzen Senfsamen, Kurkuma und 6 Kardamomkapseln. Zum Schluss kommen Spinat, Tomaten und der Saft von bis zu 2 Zitronen dazu, getoppt mit einer Cashew-Chili-Salsa.
Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Kokosöl in einem tiefen Topf. Brate die Zwiebeln mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze 5 Minuten an. Rühre regelmäßig um, bis sie weich sind.
Gib die rote und die grüne Chili dazu. Koche alles weitere paar Minuten, bis die Zutaten weich und duftend sind.
Gib Kreuzkümmel-, Koriander- und schwarze Senfsamen dazu. Sobald die Senfsamen zu springen beginnen, rührst du 1 TL Kurkuma und die Kardamomkapseln unter.
Gib schnell die Linsen, 400 ml Kokosmilch und 500 ml Brühe in den Topf. Bring alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lass das Dhal sanft köcheln. Koche es 25 bis 30 Minuten, bis die Linsen weich und gar sind.
Bereite inzwischen das Topping zu: Hacke 100 g Cashewkerne, 1 grüne Chili und ½ Zitrone ohne Samen grob. Gib den Koriander dazu. Hacke alles mit einer guten Prise Salz zu einer groben Zitronensalsa.
Rühre Spinat und gehackte Tomaten unter das Dhal, bis der Spinat zusammenfällt. Schmecke ab und gib je nach Geschmack den Saft von bis zu 2 Zitronen dazu. Würze mit Salz und Pfeffer.
Schmilz etwa 1 TL Kokosöl in einer Pfanne. Sobald die Oberfläche schimmert, brätst du die Curryblätter etwa 15 Sekunden bei hoher Hitze, bis sie knusprig sind.
Löffle das Dhal in Schalen. Kröne es mit den knusprigen Curryblättern und der Cashew-Salsa. Serviere es mit Reis oder warmen Roti-Broten.
Weitere Varianten
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IndischFlaschenkürbis-Curry mit Kokosmilch
SüdamerikanischGeschmorter Fisch in Kokosmilch
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SüdostasiatischLachs mit Kurkuma-Kokosmilch
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Häufige Fragen zu Rotes Linsen-Dhal mit Kokosmilch
Wie lange muss das Dhal kochen, bis die Linsen weich sind?
Nach dem Aufkochen wird die Hitze reduziert und das Dhal köchelt 25 bis 30 Minuten sanft, bis die roten Linsen weich sind. Vorher werden die Gewürze angebraten und Linsen, Kokosmilch und Brühe eingerührt.
Was macht die Curryblätter knusprig im Dhal?
Die Curryblätter werden separat in 1 TL heißem Kokosöl etwa 15 Sekunden gebraten, bis sie knusprig sind. Erst danach kommen sie als Topping auf das fertige Dhal.
Wozu dient die Cashew-Salsa auf dem Dhal?
Die Salsa aus grob gehackten Cashewkernen, grüner Chili, einer halben Zitrone und Koriander wird als Topping über das Dhal gegeben und bringt Crunch und einen frischen Zitrus-Kontrast zur würzigen Linsenbasis.
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