Europäisch
Ananas-Curry mit Kokosmilch
Süße Ananas schmort mit Kokosmilch, Kaffee und Curryblättern zu einem exotisch-cremigen Curry.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Ananas-Curry werden Senfsamen in 2 EL Rapsöl abgedeckt geplatzt, dann Currypulver, Kaffee und 12 Curryblätter 30 Sekunden mitgeröstet. Anschließend kommen 720 ml Ananaswürfel und 240 ml Kokosmilch dazu. Bei mittlerer bis niedriger Hitze köchelt das Curry abgedeckt, bis die Aromen sich verbinden.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 8 Portionen: ≈ 1312 kcal · 52.8 g Eiweiß · 215.2 g Kohlenhydrate · 42.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 TL Senfsamen dazu, decke den Topf ab und koche sie etwa 30 Sekunden, bis sie nicht mehr platzen, fast wie Popcorn. Gib 240 ml fein gehackte rote Zwiebel dazu und brate sie unter Rühren 3 bis 5 Minuten, bis die Ränder hellbraun sind.
Rühre 2 TL Currypulver, 2 TL fein gemahlenen Kaffee und 12 frische Curryblätter ein. Koche alles etwa 30 Sekunden, bis die Gewürze duften. Gib 720 ml gewürfelte Ananas, 240 ml ungesüßte Kokosmilch, 1 TL Salz und 0,5 TL Cayennepfeffer dazu. Rühre ein- oder zweimal um.
Sobald das Curry kocht, stelle die Hitze auf mittel-niedrig. Decke den Topf ab und lass alles etwa 30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, bis die Aromen verbunden und die Ananas gar, aber noch fest ist. Dann servierst du das Curry.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
IndischCremige Mottenbohnen mit Kokosmilch
IndischFlaschenkürbis-Curry mit Kokosmilch
SüdamerikanischGeschmorter Fisch in Kokosmilch
FranzösischKokos-Crêpes
JapanischKokos-Miso-Ramen mit Tofu
KaribischKokosmilch-Reis mit Kidneybohnen
SüdostasiatischLachs mit Kurkuma-Kokosmilch
IndischRotes Linsen-Dhal mit Kokosmilch
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Ananas-Curry mit Kokosmilch
Warum werden die Senfsamen abgedeckt gekocht?
Die Senfsamen platzen beim Erhitzen im Öl, deshalb wird der Topf im ersten Schritt abgedeckt. So bleibt das Aroma im Topf und es spritzt nichts heraus.
Welche Rolle spielt der Kaffee im Ananas-Curry?
Der fein gemahlene Kaffee wird zusammen mit Currypulver und Curryblättern kurz mitgeröstet, bis die Gewürze aromatisch sind. Er verleiht der süßen Ananas eine erdige, leicht bittere Gegennote.
Wie lange muss das Curry köcheln?
Nach dem Aufkochen wird die Hitze reduziert und das Curry abgedeckt köchelt, bis sich die Aromen verbunden haben. Zwischendurch sollte gelegentlich umgerührt werden.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!