Japanisch
Kokos-Miso-Ramen mit Tofu
Schnelle Kokos-Miso-Ramen mit knusprigem Tofu, wärmend und voller Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Kokos-Miso-Ramen bestehen aus einer Brühe mit 1,5 EL weißer Miso-Paste, 0,5 Dose Kokosmilch, 500 ml Wasser, Shiitake-Pilzen und einem veganen Brühwürfel. 200 g geriebener Tofu werden mit dunkler Sojasauce, Sesamöl und Agavendicksaft vermengt und bei 180 °C 12 bis 18 Minuten gebacken, bis sie knusprig sind. Dazu kommen Nudeln, Pak Choi und Chili-Öl.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 2400 kcal · 87.2 g Eiweiß · 268.8 g Kohlenhydrate · 115.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize deinen Ofen oder die Heißluftfritteuse auf 180°C vor. Das dauert etwa 5 Minuten.
Reibe 200 g Tofu grob und verteile ihn auf einem Backblech. Vermenge ihn mit 1 EL dunkler Sojasauce, 1 EL Sesamöl und 1.5 TL Agavendicksaft.
Backe den Tofu bei 180°C für 12-18 Minuten oder gare ihn in der Heißluftfritteuse. Wende ihn regelmäßig, bis er schön knusprig ist.
Erhitze 1 EL Sesamöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Brate gehackte Frühlingszwiebeln, 1 EL Korianderstängel, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 geriebenes Stück Ingwer etwa 5 Minuten an.
Gib 1.5 EL Miso-Paste, 1 EL helle Sojasauce, 1 Brühwürfel, 6 Shiitake-Pilze, 0.5 Dose Kokosmilch und 500 ml Wasser dazu. Dreh die Hitze herunter und lass alles 10 Minuten köcheln.
Koche 200 g Nudeln nach Packungsanweisung. Schrecke sie sofort in Eiswasser ab. So wäschst du überschüssige Stärke ab, und sie bleiben schön bissfest.
Rühre nach dem Köcheln den Saft einer halben oder ganzen Limette in die Brühe.
Verteile die Brühe auf zwei Schüsseln. Gib Nudeln und Pak Choi hinein. Kröne alles mit knusprigem Tofu, frischem Koriander, Limettenspalten und 1 EL Chili-Öl. Guten Appetit!
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Häufige Fragen zu Kokos-Miso-Ramen mit Tofu
Wie lange braucht das Kokos-Miso-Ramen-Rezept?
Die Gesamtzeit beträgt 55 Minuten, davon entfallen 15 Minuten auf die aktive Zubereitung. Die Brühe köchelt 10 Minuten, während die Nudeln nach Packungsanweisung gekocht werden.
Wie wird der Tofu für die Ramen knusprig?
Der extra feste Tofu wird auf der groben Seite einer Reibe zerkleinert, mit dunkler Sojasauce, Sesamöl und Agavendicksaft vermengt und auf ein Backblech gegeben. Bei 180 °C backt er 12 bis 18 Minuten und wird dabei regelmäßig gewendet.
Welche Zutaten kommen in die Kokos-Miso-Brühe?
Für die Brühe werden Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Korianderstängel, Knoblauch, Ingwer, weiße Miso-Paste, helle Sojasauce, ein veganer Brühwürfel, getrocknete Shiitake-Pilze, Kokosmilch und Wasser verwendet. Zum Schluss wird Limettensaft eingerührt.
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