Japanisch
Miso-Suppe
Wärmende Miso-Suppe mit zartem Tofu und Wakame, herrlich schnell gemacht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Miso-Suppe entsteht aus 1 l Dashi, 6 EL Miso-Paste, 170 g Seidentofu (1,3 cm Würfel), 7,5 g getrockneter Wakame und Frühlingszwiebeln. Die Brühe wird nur leicht zum Sieden gebracht, nicht kräftig gekocht. Tofu und Wakame ziehen darin etwa 5 Minuten mit, bis die Algen rehydriert sind, dann sofort servieren.
Zutaten
Schritt für Schritt
Bringe 1 l Dashi in einem mittelgroßen Topf oder Wok zum Sieden: Erste Bläschen steigen auf, aber die Brühe kocht nicht kräftig. Schalte die Hitze klein. Drücke 6 EL Miso-Paste durch ein Sieb in die heiße Brühe. Schwenke das Sieb dabei. Große Körner kommen weg.
Gib 170 g Tofu und 7.5 g Wakame hinein. Lass alles sanft 5 Minuten köcheln, bis die Algen weich sind. Streue 2 Frühlingszwiebeln darüber und serviere die Suppe sofort.
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Häufige Fragen zu Miso-Suppe
Warum darf die Miso-Suppe nicht kochen?
Die Brühe soll laut Rezept nur sieden, sodass Blasen gerade vom Boden aufsteigen, aber kein kräftiges Kochen entsteht. So bleiben Aroma und Textur von Miso und Tofu erhalten.
Welche Miso-Paste eignet sich für die Suppe?
Das Rezept funktioniert mit weißer, roter oder brauner Miso-Paste, jeweils 6 EL auf 1 Liter Dashi. Die Wahl beeinflusst vor allem die Intensität, nicht die Zubereitung.
Wie lange muss die Miso-Suppe köcheln?
Nach Zugabe von Tofu und Wakame reichen etwa 5 Minuten sanftes Köcheln, bis die getrockneten Algen rehydriert sind. Anschließend wird die Suppe sofort mit Frühlingszwiebeln serviert.
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