Griechisch
Avgolemono, Ei-Zitronen-Suppe
Diese Hühnersuppe mit Ei und Zitrone basiert auf 480 ml Hähnchen, 1,92 l Brühe, 240 ml Langkornreis, fünf Eiern und 180 ml Zitronensaft.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Avgolemono Suppe wird aus 480 ml gekochtem Hähnchen, 1,92 l Hühnerbrühe, 240 ml Langkornreis, 5 großen Eiern und 180 ml frischem Zitronensaft zubereitet. Sellerie und Zwiebel werden in 2 EL Butter gekocht, bevor Reis und Brühe dazukommen. Zum Schluss werden Ei, Zitrone und heiße Brühe langsam vermischt und eingerührt. Etwas bleibt dabei bewusst offen.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schmilz 2 EL Butter in einem großen Topf. Gib Sellerie und Zwiebel dazu und dünste alles etwa 3 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Gieß 1,44 l Hühnerbrühe dazu und bewahre 480 ml für später auf. Salze leicht. Sobald die Brühe sprudelt, rühr den Reis ein. Deckel drauf, Hitze klein stellen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Gib die Hähnchenstücke in den Topf. Lass den Deckel drauf und koche alles weitere 3-5 Minuten, damit das Hähnchen warm wird.
Jetzt wird es cremig: Gib die Eier und den Zitronensaft in den Mixer. Erhitze die letzten 480 ml Hühnerbrühe richtig heiß, in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
Mixe Eier und Zitrone. Gieß die heiße Brühe ganz langsam dazu, während der Mixer läuft. Die Mischung wird luftig und sieht wie cremiger Schaum aus.
Schalte den Herd aus. Rühr die Ei-Zitronen-Mischung langsam in die Suppe ein.
Gib die letzten 2 EL Butter dazu und rühr, bis sie geschmolzen ist. Schmeck die Suppe ab, salze bei Bedarf und streu schwarzen Pfeffer darüber. Serviere sie sofort.
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Häufige Fragen zu Avgolemono, Ei-Zitronen-Suppe
Welche Zutaten enthält Avgolemono Suppe?
Die Suppe enthält gekochtes Hähnchen, Langkornreis, Eier, frischen Zitronensaft, Hühnerbrühe, Butter, Sellerie, Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer.
Wie wird die Ei-Zitronen-Mischung zubereitet?
Eier und Zitronensaft werden im Mixer vermischt. Während der Mixer läuft, wird langsam heiße Hühnerbrühe eingegossen. Anschließend wird die Mischung langsam in die Suppe gerührt.
Wann kommt das Hähnchen in die Suppe?
Die Hähnchenstücke kommen in Schritt 3 in die Suppe. Der Topf bleibt abgedeckt, und das Hähnchen wird weitere 3 bis 5 Minuten gekocht, um es aufzuwärmen.
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