Japanisch
Meine Mutter's Mapo Tofu nach japanischer Art
Würziger Tofu mit Hackfleisch, japanisch verfeinert, cremig und voller Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses japanische Mapo Tofu wird mit 680 g mittelhartem Seidentofu und 115 g Rinderhackfleisch zubereitet. Das Fleisch wird eine Minute in zwei Esslöffeln heißem Öl im Wok gebraten. Knoblauch, Ingwer, Sake, Mirin, Shoyu und Dashi runden das Gericht ab. Eine homogene Stärkemischung sorgt für die Bindung.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 888 kcal · 54.4 g Eiweiß · 12.8 g Kohlenhydrate · 68 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Verrühre 1 TL Maisstärke und 1 EL kaltes Wasser mit einer Gabel, bis die Mischung glatt ist. Stelle sie beiseite.
Erhitze 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze, bis es raucht. Brate 110 g Rinderhack unter Rühren 1 Minute. Gib 2 TL Knoblauch, 2 TL Ingwer und die weißen und hellgrünen Frühlingszwiebelteile dazu. Rühre etwa 15 Sekunden, bis alles duftet. Gieße 2 EL Sake, 2 EL Mirin, 1 EL Shoyu und 60 ml Brühe dazu und lass alles aufkochen. Rühre die Stärkemischung ein und koche 30 Sekunden, bis die Sauce dick wird. Hebe 680 g Seidentofu vorsichtig unter, damit er nicht zerbricht. Fülle alles sofort in eine Schüssel, streue das Frühlingszwiebelgrün darüber und serviere es mit gedämpftem Reis und Chiliöl nach Geschmack.
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Häufige Fragen zu Meine Mutter's Mapo Tofu nach japanischer Art
Welcher Tofu eignet sich für japanischen Mapo Tofu?
Für dieses Rezept wird mittelharter bis fester Seidentofu verwendet. Dieser sorgt für die typisch cremige Konsistenz des Gerichts.
Wie wird das Hackfleisch im Wok zubereitet?
Das Rinderhackfleisch wird in zwei Esslöffeln neutralem Öl im Wok zubereitet. Man brät es bei starker Hitze unter ständigem Rühren für genau eine Minute an.
Wie wird die Sauce für das Gericht gebunden?
Die Bindung erfolgt durch eine homogene Mischung aus einem Teelöffel Maisstärke und einem Esslöffel kaltem Wasser. Diese wird vorab in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel angerührt.
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