Japanisch
Soba mit Ingwer-Marmeladensauce
Soba-Nudeln mit einer würzigen Ingwer-Marmeladen-Dipsauce, schnell und lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Soba-Nudeln mit Ingwer-Marmeladen-Dip werden Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebelweiß in 1 EL Sesamöl angeschwitzt, dann mit 240 ml Wasser, 1 EL Ingwermarmelade (mit heißem Wasser aus dem Glas gelöst) und Sojasauce zur Sauce verkocht. 255 g Soba-Nudeln separat kochen, mit Frühlingszwiebelgrün und Sesam bestreuen.
Zutaten
Schritt für Schritt
Einen mittelgroßen Topf auf mittlere Hitze stellen und 1 EL Öl hineingeben. Sobald es warm ist, Ingwer, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis die Zwiebeln fast glasig sind (ca. 5 Minuten). 240 ml Wasser hineingeben, angebackene Stücke abkratzen und den Topf vom Herd nehmen.
1 EL sehr heißes Wasser in das fast leere Marmeladenglas geben. Den Deckel aufsetzen, kräftig schütteln und die Reste mit einer Gabel oder einem kleinen Spatel von den Seiten kratzen. Mischung und Sojasauce in den Topf geben und verrühren. Sauce in eine Servierschüssel füllen, abdecken und 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. 255 g Soba-Nudeln hineingeben und kurz umrühren. Wasser wieder aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln lassen. Nach Packungsanweisung garen (ca. 5 bis 8 Minuten). In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und dabei vorsichtig mit den Fingern anheben und reiben, damit überschüssige Stärke abgeht. Kurz abtropfen lassen.
Soba-Nudeln auf Schalen verteilen und mit den grünen Frühlingszwiebelringen und gerösteten Sesamsamen nach Geschmack bestreuen. Sauce darübergießen oder zum Dippen dazureichen.
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Häufige Fragen zu Soba mit Ingwer-Marmeladensauce
Kann man die Ingwer-Marmeladen-Sauce vorbereiten?
Ja, die Sauce lässt sich im Topf fertig kochen, während die Soba-Nudeln separat garen. Beide Komponenten werden erst beim Anrichten zusammengeführt, entweder übergossen oder als separater Dip.
Warum wird heißes Wasser ins Marmeladenglas gegeben?
Das heiße Wasser löst die Reste der Ingwermarmelade vom Glasrand, sodass nichts verschwendet wird. Nach dem Schütteln und Auskratzen mit Gabel oder Spatel wandert diese Mischung direkt in die Sauce.
Wie werden Soba-Nudeln richtig gekocht?
Die Nudeln kommen in kochendes Wasser und werden kurz umgerührt, damit sie nicht verkleben. Sobald das Wasser wieder kocht, wird die Hitze reduziert und die Nudeln köcheln weiter, bis sie gar sind.
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