Japanisch
Miso-Suppe mit Ingwer und Tofu
Wärmende Miso-Suppe mit Ingwer, Knoblauch, Rübengrün und zartem Tofu.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Ingwer-Knoblauch-Miso-Suppe werden Ingwer, Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebel- sowie Rübenstiele in 2 EL Sesamöl angedünstet, bevor 1,2 l Gemüsebrühe dazukommen. 60 ml weiße Misopaste wird separat mit 240 ml der heißen, nicht kochenden Brühe glattgerührt und erst nach dem Ausschalten der Hitze eingerührt, zusammen mit Tofu und Rübengrün-Blättern.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 276 kcal · 0.8 g Eiweiß · 1.2 g Kohlenhydrate · 30 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erwärme 2 EL Sesamöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Ingwer, Knoblauch, die weißen Frühlingszwiebelteile und die gehackten Rübenstiele dazu. Dünste alles unter gelegentlichem Rühren ca. 5 bis 7 Minuten, bis die Zwiebeln fast glasig und die Stiele weich sind.
Gib die Brühe dazu und erhöhe die Hitze auf mittel-hoch. Erhitze sie, bis sie sehr heiß ist, aber nicht kocht. Rühre das Miso in einer kleinen Schüssel mit etwa 240 ml heißer Brühe zu einer breiigen Flüssigkeit. Rühre diese Mischung zurück in den Topf.
Schalte den Herd aus, lass den Topf aber auf der Platte stehen. Gib die grünen Frühlingszwiebelteile, das zerkleinerte Rübengrün und den gewürfelten Tofu dazu. Lass alles 15 Minuten ziehen, bis es durchgewärmt ist und das Grün zusammenfällt. Serviere die Suppe sofort.
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Häufige Fragen zu Miso-Suppe mit Ingwer und Tofu
Warum wird das Miso erst am Ende und separat angerührt?
Das Miso wird in einer kleinen Schüssel mit 240 ml der heißen, aber nicht kochenden Brühe glattgerührt und erst nach dem Ausschalten der Hitze in die Suppe gerührt. So löst sich die Misopaste klümpchenfrei auf, ohne dass die Brühe dabei kocht.
Ist die Ingwer-Knoblauch-Miso-Suppe vegan?
Ja: Sesamöl, Gemüsebrühe, weiße Misopaste und fester Tofu sind pflanzliche Zutaten, sodass die Suppe komplett vegan ist, sofern eine pflanzliche Brühe verwendet wird.
Welche Teile des Rübengrüns werden für die Suppe verwendet?
Die Stiele und die zentrale Rippe werden entfernt, fein gehackt und zusammen mit Ingwer und Knoblauch angedünstet. Die zarten Blätter kommen zerkleinert erst ganz am Ende in die Suppe.
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