Indisch
Dreierlei Linsen-Dal mit Ingwer
Drei Sorten Linsen köstlich verfeinert mit Ingwer, Knoblauch und gerösteten Zwiebeln.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Dreierlei-Linsen-Dal kombiniert jeweils 80 ml Moong Dal, Masoor Dal und Urad Dal mit sechs Scheiben Ingwer, drei grünen Chilis und Kreuzkümmelsamen. Ingwer, Chilis und Kreuzkümmel werden zu einer groben Paste zerstoßen. Zwiebeln braten 15 bis 18 Minuten dunkelbraun, die Paste 1 bis 2 Minuten. Zum Schluss kommen Sauce, Wasser und Linsen zusammen. Gebräunte Zwiebeln bilden den Abschluss.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib alle Linsen in einen mittelgroßen Topf. Fülle ihn halb mit Wasser und reibe die Linsen zwischen den Fingerspitzen. Gieße das trübe Wasser ab. Wiederhole das 3- oder 4-mal, bis es fast klar bleibt. Gib 720 ml Wasser dazu und koche alles offen bei mittlerer Hitze auf. Schöpfe den Schaum ab. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf teilweise ab und köchle 12 bis 15 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis die Linsen weich sind.
Zerstoße Ingwer, Chilis und Kreuzkümmelsamen im Mörser zu einer groben, breiigen Paste. Die Samen dürfen zerbrechen, sollen aber größtenteils ihre Form behalten.
Erhitze eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib 2 Esslöffel Ghee hinein und schwenke es. Brate die Zwiebel unter Rühren 15 bis 18 Minuten dunkelbraun. Hebe sie auf einen Teller.
Gib die restlichen 2 Esslöffel Ghee in die heiße Pfanne. Brate die Paste 1 bis 2 Minuten, bis der Ingwer leicht bräunt und die Chilis scharf duften. Streue Kurkuma darüber und rühre 1- oder 2-mal um. Gib Tomate, Koriander und Salz dazu. Köchle alles offen bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten, bis die Tomate zerfällt. Zerdrücke sie bei Bedarf mit dem Löffelrücken.
Sobald die Linsen gar sind, rühre die Sauce ein- oder zweimal unter. Gib 120 ml Wasser in die Pfanne und löse den Bratensatz. Rühre alles zu den Linsen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf ab und köchle 5 bis 7 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis die Linsen die Aromen aufgenommen haben.
Streue die süßen, dunkelbraunen Zwiebeln über das Dal und serviere es.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Dreierlei Linsen-Dal mit Ingwer
Welche Linsen werden für das Dreierlei-Linsen-Dal verwendet?
Verwendet werden jeweils 80 ml geschälte, halbierte grüne Linsen als Moong Dal, braune Linsen als Masoor Dal und schwarze Linsen als Urad Dal. Die Linsen werden vor der weiteren Zubereitung sortiert und mehrfach gewaschen.
Wie wird die Gewürzpaste für das Dal zubereitet?
Ingwer, grob gehackte Chilis und Kreuzkümmelsamen werden im Mörser zu einer groben, breiigen Paste zerstoßen. Die Samen dürfen zerbrechen, sollen aber größtenteils ihre Form behalten.
Wie werden die Zwiebeln für das Linsen-Dal zubereitet?
Eine kleine rote Zwiebel wird längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten, brät unter Rühren 15 bis 18 Minuten dunkelbraun und wird zum Servieren über das Dal gestreut.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!