Türkisch
Rote Linsen-Bulgur-Suppe
Eine wärmende Suppe mit roten Linsen, Bulgur und Reis, einfach Seelenfutter.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Rote Linsen-Bulgur-Suppe werden 2 Zwiebeln in 2 EL Sonnenblumenöl 3 Minuten weich gegart. Tomatenmark, Paprikamark und 1 TL scharfes Paprikapulver kommen mit 250 ml Rinderbrühe dazu. Reis, 205 g Linsen und 90 g Bulgur köcheln in 1,5 l Brühe 20 Minuten. Zum Schluss folgen Minze und Paprikabutter.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib die 1,5 l Rinderbrühe in einen Topf und bring sie zum Kochen. Dreh die Hitze herunter, sodass sie nur noch sanft köchelt.
Hacke die 2 Zwiebeln fein. Erhitze 2 EL Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.
Löse 2 EL Tomatenmark und 1 EL Paprikamark in 250 ml Rinderbrühe auf. Rühre 1 TL scharfes Paprikapulver ein und gib die Mischung zu den kochenden Zwiebeln.
Gieße die Zwiebelmischung in die köchelnde Rinderbrühe.
Spüle 110 g Reis, 205 g rote Linsen und 90 g Bulgur gründlich ab und gib alles in den Topf. Decke ihn ab und koche die Suppe 20 Minuten, bis die Linsen weich sind und fast zerfallen. Das ist wichtig: Die saure Tomatenpaste kann sonst verhindern, dass sie weich werden.
Wärme vier Schalen vor und schöpfe die Suppe hinein. So bleibt sie länger schön heiß, lauwarme Suppe mag schließlich niemand.
Hacke 2 Minzzweige. Schmilz 1 EL Butter in einer kleinen Pfanne, rühre 1 EL scharfes Paprikapulver ein und brate alles 1 Minute. Für mehr Schärfe gib 1 fein gehackte Vogelaugenchili dazu.
Garniere jede Schale mit gehackter Minze und ein paar Tropfen Paprikabutter. Serviere die Suppe sofort.
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Häufige Fragen zu Rote Linsen-Bulgur-Suppe
Wie lange kocht die Rote Linsen-Bulgur-Suppe?
Reis, rote Linsen und Bulgur werden nach dem Einrühren abgedeckt 20 Minuten gekocht. Die Linsen sollen dabei weich werden.
Welche Zutaten gehören in die Rote Linsen-Bulgur-Suppe?
Die Suppe enthält 1,5 l Rinderbrühe, 205 g rote Linsen, 90 g feinen Bulgur und 110 g Mittelkornreis. Dazu kommen unter anderem Zwiebeln, Tomatenmark, Paprikamark, Minze und Paprikabutter.
Wie wird die Suppe scharf gewürzt?
Für die Suppe werden 1 TL scharfes Paprikapulver und 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verwendet. Zusätzlich kann fein gehackte Vogelaugenchili in die Paprikabutter gegeben werden.
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