Indisch
Braune Linsen mit Kreuzkümmel
Herzhafte braune Linsen mit Kreuzkümmel und Kurkuma, schnell gemacht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Molu's Sabud Masoor sind ganze braune Linsen, die im Schnellkochtopf mit Salz, Cayennepfeffer und Kurkuma etwa 5 Minuten offen köcheln. Parallel werden 2 EL Kreuzkümmelsamen in Ghee geröstet, bis sie brutzeln und rotbraun werden. Zum Schluss kommen Limettensaft und frischer Koriander dazu.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 1218 kcal · 64.8 g Eiweiß · 129.6 g Kohlenhydrate · 42 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die Linsen in den Schnellkochtopf und fülle ihn halb mit Leitungswasser. Reibe die Linsen zwischen den Fingerspitzen, gieße das trübe Wasser ab und wiederhole das 3- bis 4-mal, bis es fast klar bleibt. Füge 960 ml Wasser hinzu und koche alles offen bei starker Hitze auf. Schöpfe den Schaum ab. Verschließe den Topf, lass Druck entstehen und koche bei mittel-niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten. Nimm den Topf vom Herd und lass den Druck ca. 15 Minuten natürlich abfallen, bevor du den Deckel öffnest.
Rühre 1.5 TL Salz, 1 TL Cayennepfeffer und 1 TL Kurkuma ein. Lass alles offen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um. So ziehen die Gewürze schön in die Linsen ein.
Erhitze 2 EL Ghee oder geschmolzene Butter in einer kleinen Pfanne bei mittel-hoher Hitze. Gib 2 EL Kreuzkümmelsamen dazu und brutzle sie 10 bis 15 Sekunden, bis sie duften und rotbraun sind. Kratze alles ins Dal, gib 60 ml Koriander dazu und rühre 1- bis 2-mal um.
Rühre den Saft von 1 Limette ein und serviere das Dal.
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Häufige Fragen zu Braune Linsen mit Kreuzkümmel
Was ist Sabud Masoor?
Sabud Masoor bezeichnet ganze, ungeschälte braune Linsen, im Gegensatz zu den geschälten roten Linsen (Masoor Dal). In diesem Rezept werden sie im Schnellkochtopf mit Kurkuma und Cayennepfeffer gegart.
Warum werden die Kreuzkümmelsamen separat geröstet?
Die Kreuzkümmelsamen werden in heißem Ghee erhitzt, bis sie brutzeln, aromatisch duften und rotbraun werden. Dieses Röstverfahren holt deutlich mehr Aroma aus den Samen heraus, als wenn man sie nur mitkocht.
Welche Gewürze kommen in die Linsen?
Die Linsen werden mit grobem Salz, Cayennepfeffer und gemahlener Kurkuma gewürzt, die beim Köcheln einziehen. Zum Servieren kommen dann noch Limettensaft und frischer Koriander dazu.
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