Orientalisch
Reis-Linsen-Pilaw
Würziges Reis-Linsen-Pilaw mit Baharat, Thymian und einem Hauch frischer Zitrone.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Reis-Linsen-Pilaw kombiniert 185 g braunen Basmatireis mit grünen Linsen, die zusammen in 960 ml Gemüsebrühe mit Baharat und Thymian 40 Minuten zugedeckt köcheln. Vor dem Servieren werden Dill, Koriander, Petersilie, Minze, Zitronensaft und Olivenöl untergerührt, bestreut mit Aleppo-Pfeffer und Sumach-Pulver.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2964 kcal · 106.4 g Eiweiß · 450.8 g Kohlenhydrate · 109.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze die Hälfte des Öls in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Gib die Zwiebel dazu und brate sie etwa 3 Minuten glasig an.
Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 1 Minute mit.
Rühre Baharat und Thymian ein und koche alles weitere 2 Minuten.
Gib die Hälfte des Zitronensafts dazu. Kratze dabei alle braunen Röststellen vom Topfboden los.
Gib Reis, Linsen, Brühe, Salz und schwarzen Pfeffer dazu und rühre alles gut um.
Bring alles zum Kochen. Dreh die Hitze auf niedrig, decke den Topf zu und lass alles 40 Minuten köcheln.
Prüfe, ob Reis und Linsen weich sind. Rühre dann die restlichen 2 Esslöffel Öl, den restlichen Zitronensaft und alle frischen Kräuter unter.
Schmecke den Pilaw ab und streue Aleppo-Pfeffer und Sumach-Pulver darüber. Serviere ihn.
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Häufige Fragen zu Reis-Linsen-Pilaw
Wie lange müssen Reis und Linsen kochen?
Nach dem Aufkochen wird der Topf abgedeckt und die Mischung 40 Minuten köcheln gelassen, bis Reis und Linsen weich sind. Anschließend kurz prüfen und bei Bedarf nachziehen lassen.
Welche Kräuter kommen ins Reis-Linsen-Pilaw?
Dill, Koriander, Petersilie und Minze werden gehackt und erst nach dem Kochen frisch untergerührt, zusammen mit Frühlingszwiebeln, restlichem Zitronensaft und Olivenöl. So bleiben die Aromen frisch statt verkocht.
Was macht Baharat im Rezept aus?
Baharat wird zusammen mit Thymian in Öl kurz mitgekocht, bevor Reis, Linsen und Brühe dazukommen. Die Gewürzmischung zieht dabei durch das ganze Gericht mit.
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