Orientalisch
Zitronen-Kichererbsen-Eintopf
Frischer Kichererbsen-Eintopf mit Zitrone, Kokosmilch und duftenden grünen Kräutern.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Eintopf röstet man Kurkuma kurz mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Korianderstielen an, bevor 1200 g Kichererbsen, 200 ml Gemüsebrühe, 400 ml Kokosmilch sowie Schale und Saft von zwei Zitronen dazukommen. Nach 20 Minuten Köcheln bei mittlerer bis niedriger Hitze ist die Farbe leuchtend gelb, die Konsistenz leicht eingedickt. Separat gebratene Schalotten sorgen für Textur.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 5080 kcal · 247.6 g Eiweiß · 537.2 g Kohlenhydrate · 172 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Erhitze einen großen Topf auf mittlerer Hitze und gib etwas Kokosöl oder Erdnussöl hinein. Brate Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Korianderstiele etwa 5 Minuten, bis die Frühlingszwiebeln weich und süß sind.
Gib 2 TL Kurkuma dazu und röste ihn ein paar Minuten mit, damit sich die Öle lösen. Rühre 1200 g Kichererbsen, 200 ml heiße Gemüsebrühe, 400 ml Kokosmilch, Schale und Saft beider Zitronen sowie die ausgepressten Zitronenhälften unter.
Bring alles zum Kochen. Lass den Eintopf bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, bis er leicht eingedickt und leuchtend gelb ist.
Erhitze in einer zweiten Pfanne 3 Esslöffel Öl. Brate 2 Schalotten bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Fische die Zitronenhälften heraus. Rühre den Großteil der grünen Kräuter unter. Serviere den Eintopf mit knusprigen Schalotten, den restlichen Kräutern und 1 Prise Chiliflocken, falls du sie verwendest.
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Häufige Fragen zu Zitronen-Kichererbsen-Eintopf
Wie lange muss der Kichererbsen-Eintopf köcheln?
Nach dem Aufkochen köchelt der Eintopf bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten, bis er leicht eingedickt ist und eine leuchtend gelbe Farbe angenommen hat.
Warum werden die Zitronen im Ganzen mitgekocht?
Schale und Saft beider Zitronen werden zusammen mit den Zitronenhälften in den Eintopf gegeben, damit sich das Aroma während der Kochzeit intensiv entfaltet. Am Ende werden die Zitronenhälften wieder herausgefischt.
Was macht die Schalotten in diesem Rezept besonders?
Die Schalotten werden separat in einer Pfanne mit 3 Esslöffeln Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze gebraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind, und erst zum Schluss über den fertigen Eintopf gegeben.
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