Türkisch
Auberginen-Kebab mit Kichererbsen
Saftige Auberginen-Kebabs mit würziger Kichererbsenfüllung, direkt vom Grill!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Auberginen-Kebab mit Kichererbsen besteht aus 2 großen Auberginen, 240 ml zerdrückten Kichererbsen, 60 g fein gehackten Walnüssen, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Chiliflocken. Die Auberginen ruhen 20 Minuten mit 1 TL Salz, werden mit 2 EL Olivenöl bestrichen und 4 bis 5 Minuten pro Seite gegrillt. Anschließend werden sie mit der Füllung auf Spieße gesteckt und weitere 5 Minuten erwärmt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1456 kcal · 55.2 g Eiweiß · 178.4 g Kohlenhydrate · 55.6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Streu 1 TL Salz über 2 große Auberginen in dicken Scheiben und lass sie 20 Minuten ruhen. Spül sie ab, tupf sie trocken und bestreich sie mit 2 EL Olivenöl.
Heiz Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grill die Auberginenscheiben 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie weich und leicht verkohlt sind. Stell sie beiseite.
Erwärm 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Dünste 1 kleine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen weich. Rühr 1 EL Tomatenmark, 240 ml zerdrückte Kichererbsen, 60 g Walnüsse, je 1 TL Kreuzkümmel und Paprika, je 0,5 TL Pfeffer und Chiliflocken sowie 1 TL Salz ein. Koch alles 3 bis 4 Minuten und nimm die Pfanne vom Herd.
Steck gegrillte Auberginenscheiben und löffelweise Kichererbsenfüllung abwechselnd auf Spieße. Drück alles leicht an, damit die Spieße gut zusammenhalten.
Leg die Spieße weitere 5 Minuten auf den Grill oder in die heiße Pfanne. Wende sie dabei gelegentlich, damit sie rundum schön warm werden.
Gib die heißen Spieße auf eine Platte. Servier sie mit Lavash- oder Pita-Brot, Sumach-Zwiebel-Salat sowie gegrillten Tomaten und Paprika.
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Häufige Fragen zu Auberginen-Kebab mit Kichererbsen
Wie lange müssen die Auberginen vor dem Grillen ruhen?
Die Auberginenscheiben ruhen 20 Minuten mit 1 TL Salz. Danach werden sie abgespült, trocken getupft und mit 2 EL Olivenöl bestrichen.
Wie werden die Auberginen für den Kebab zubereitet?
Die dicken Auberginenscheiben werden auf mittlerer bis hoher Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite gegrillt, bis sie weich und leicht verkohlt sind. Danach werden sie abwechselnd mit der Kichererbsenfüllung auf Spieße gesteckt.
Womit wird Auberginen-Kebab mit Kichererbsen serviert?
Die heißen Spieße werden mit Lavash- oder Pita-Brot und Sumach-Zwiebel-Salat serviert. Dazu kommen gegrillte Tomaten und Paprika.
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