Italienisch
Auberginen-Parmigiana, Mikrowelle
Schnelle Auberginen-Parmigiana aus der Mikrowelle, cremig und herzhaft in Minuten!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Auberginen-Parmigiana aus der Mikrowelle werden 330 g Auberginenscheiben (6 mm) erst 3 Minuten bei 1.100 W mit Salz entwässert, dann mit Olivenöl bestrichen und in Folie weitere 4 Minuten weichgegart. Geschichtet mit Marinara-Sauce, Ricotta, Mozzarella und Basilikum, garen die drei Lagen final 5 bis 6 Minuten bei 1.100 W, bis es blubbert.
Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 175 °C vor.
Mische 50 g Panko und 50 g Parmigiano-Reggiano. Verteile alles gleichmäßig auf einem Backblech und röste es ca. 10 Minuten, bis Käse und Brösel goldbraun sind. Stelle die Brösel für Schritt 12 beiseite.
Lege 330 g Auberginenscheiben einzeln auf einen mit Küchenpapier ausgelegten, mikrowellengeeigneten Teller. Streue 2 g Salz darüber und decke sie mit weiterem Küchenpapier ab.
Gare die Aubergine bei 1.100 W 3 Minuten in der Mikrowelle. Arbeite bei Bedarf in Chargen.
Bestreiche die Auberginenscheiben beidseitig mit 50 ml Olivenöl. Lege sie auf einen sauberen Teller und verschließe ihn dicht mit mikrowellengeeigneter Klarsichtfolie.
Gare die Aubergine bei 1.100 W ca. 4 Minuten in der Mikrowelle, bis sie ganz weich ist.
Verteile einen großzügigen Löffel 400 g Marinara-Sauce auf dem Boden einer mikrowellengeeigneten Form (12,7 cm Quadrat).
Lege vier gegarte Auberginenscheiben über die Sauce.
Belege die Aubergine mit einem Drittel von 10 g Basilikum, 150 g Ricotta und 150 g Mozzarella. Salze nach Belieben leicht.
Bedecke alles mit einem weiteren großzügigen Löffel Marinara-Sauce.
Wiederhole die Schritte 8 bis 10 noch zweimal. Schließe mit der restlichen Marinara-Sauce ab.
Streue die gerösteten Brot- und Käsebrösel großzügig über das geschichtete Gericht.
Gare das Gericht bei 1.100 W 5 bis 6 Minuten in der Mikrowelle, bis die Mitte heiß ist und es an den Seiten blubbert. Sofort servieren.
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Häufige Fragen zu Auberginen-Parmigiana, Mikrowelle
Warum wird die Aubergine vor dem Garen gesalzen?
Die Auberginenscheiben werden mit 2 g Salz bestreut und zwischen Küchenpapier gelegt, bevor sie 3 Minuten in der Mikrowelle garen. Das Salz zieht Feuchtigkeit aus dem Gemüse, die das Küchenpapier aufnimmt.
Wozu wird der Ofen benutzt, wenn das Rezept doch die Mikrowelle nutzt?
Der Ofen wird ausschließlich zum Rösten der Panko-Parmesan-Brösel bei 175 °C für etwa 10 Minuten gebraucht, bis sie goldbraun sind. Alle anderen Schritte, Aubergine garen und die Schichten erhitzen, laufen in der Mikrowelle bei 1.100 W.
Wie wird die Aubergine in der Mikrowelle weich?
Nach dem Entwässern werden die Scheiben beidseitig mit Olivenöl bestrichen, auf einem Teller mit Klarsichtfolie dicht verschlossen und ca. 4 Minuten bei 1.100 W gegart. Die Folie hält die Feuchtigkeit im Garprozess, sodass die Aubergine vollständig weich wird.
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