Italienisch
Pilz-Auberginen-Pasta mit Sahne
Tortiglioni mit herzhaft geröstetem Gemüse, einfach, lecker und voller Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Tortiglioni mit Pilzen und Aubergine werden 200 g Pilze und eine in 1 cm Würfel geschnittene Aubergine bei mittelhoher Hitze 5 Minuten hellgoldbraun gebraten. Anschließend köcheln sie mit 100 ml Sahne 10 Minuten zugedeckt. 350 g Tortiglioni werden al dente gekocht, kurz mit der Sauce vermengt und mit 40 g Parmesan bestreut.
Zutaten
Schritt für Schritt
Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und dünste alles bei niedriger Hitze 5 Minuten weich.
Nimm den Knoblauch heraus und entsorge ihn. Gib Pilze und Aubergine dazu. Brate alles bei mittelhoher Hitze unter häufigem Rühren 5 Minuten hellgoldbraun.
Rühre 100 ml Sahne ein und würze mit Salz und Pfeffer. Decke die Pfanne ab und lass alles bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln.
Koche die Tortiglioni im kochenden Salzwasser al dente. Gieße sie ab, gib sie zur Sauce und koche alles 1 Minute mit.
Gib die Pasta in eine warme Servierschüssel und bestreue sie mit 40 g geriebenem Parmesan.
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Häufige Fragen zu Pilz-Auberginen-Pasta mit Sahne
Warum wird der Knoblauch wieder aus der Pfanne entfernt?
Der Knoblauch gibt beim sanften Dünsten mit der Zwiebel sein Aroma an das Öl ab, wird danach aber entfernt und entsorgt. So bleibt der Geschmack im Gericht, ohne dass ganze Knoblauchstücke mitgegessen werden.
Kann man Penne statt Tortiglioni verwenden?
Ja, im Rezept wird ausdrücklich Tortiglioni oder Penne als Nudelsorte genannt. Beide eignen sich, da sie die Sauce gut aufnehmen, wenn sie am Ende kurz mitgekocht werden.
Wie lange braucht das Gemüse in der Pfanne?
Pilze und Aubergine werden bei mittelhoher Hitze unter häufigem Rühren 5 Minuten lang hellgoldbraun gebraten. Danach köcheln sie mit der Sahne noch weitere 10 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze.
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