Spinat-Pilz-Lasagne

Stelle die Roste ins obere Drittel und in die Mitte. Heize den Ofen auf 200°C vor. Erhitze 3 EL Butter. Brate den Knoblauch ca. 30 Sekunden. Gib den Spinat portionsweise dazu. Rühre 240 ml Sahne ein, köchle alles ca. 15 Minuten dick. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Nimm den Topf vom Herd.

Während die Sahne köchelt, püriere Hüttenkäse, Ei und 6 Esslöffel Petersilie in der Küchenmaschine ca. 5 Sekunden, bis der Käse wie Ricotta aussieht. Fülle die Mischung in eine große Schüssel. Rühre den gekochten Spinat gut unter.

Lege die Lasagneplatten in eine 23x33-cm-Auflaufform und bedecke sie mit warmem Wasser. Weiche sie ca. 15 Minuten ein und bewege sie zwischendurch, damit sie nicht kleben. Gieße sie ab und lege sie einzeln auf Küchenpapier oder ein sauberes Tuch.

Wasche den Spinattopf aus und erhitze ihn auf mittlerer bis hoher Stufe. Schmilz 3 weitere EL Butter darin. Brate die Pilze ca. 10 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft. Rühre Schalotten und Thymian ca. 2 Minuten mit. Gib Sojasauce und Zitronensaft dazu. Koche 240 ml Sahne ca. 3 Minuten sämig. Würze und fülle alles um.

Wische den Topf aus. Schmilz die restlichen 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühre das Mehl ein, bis es hellgolden ist. Gieße die Milch langsam unter Rühren dazu. Lass sie aufkochen, nimm den Topf vom Herd und rühre zwei Drittel des Mozzarellas sowie den Parmesan ein. Würze mit Salz und Pfeffer.

Fette die trockene Form mit Butter. Verteile 240 ml Käsesauce darin. Lege 3 Nudeln darauf, dann die Hälfte der Pilze, 3 Nudeln, die Hälfte der Spinatmischung und 3 Nudeln. Wiederhole die Schichten mit Pilzen, Spinat und Nudeln. Schließe mit Nudeln ab. Verteile die restliche Sauce und den Mozzarella darüber.

Stelle ein folienbelegtes Blech auf den unteren Rost und die Lasagne darüber. Backe ca. 20 Minuten, bis sie blubbert. Schalte den Grill ein und bräune die Oberfläche ca. 5 Minuten. Bei einem Grill unter dem Ofen stelle die Lasagne danach hinein. Lass sie 10 Minuten abkühlen, dann schneide und serviere sie.