Italienisch
Spinat-Schafskäse-Lasagne
Cremige Lasagne mit Spinat und Schafskäse.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Lasagne wird aus vier Schichten Lasagneplatten, gedünstetem Spinat mit Zwiebeln und Knoblauch, zerbröseltem Schafskäse und einer selbstgemachten Béchamelsauce (50 g Butter, 50 g Mehl, 500 ml Milch, 500 ml Gemüsebrühe) geschichtet. Zum Schluss kommt Gratinkäse obenauf, die genaue Backzeit entscheidet über den letzten Schritt.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2284 kcal · 77.2 g Eiweiß · 333.6 g Kohlenhydrate · 76.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. 3 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. 600 g gefrorenen Spinat und 2 EL Wasser dazugeben, abdecken und bei schwacher Hitze auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Backofen vorheizen.
50 g Butter oder Margarine schmelzen. 50 g Mehl einrühren, bis die Mischung hellgelb ist. 500 ml Milch und 500 ml Gemüsebrühe dazugießen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
300 g Schafskäse zerbröseln. Etwas Béchamelsauce in eine rechteckige Auflaufform geben. Eine Lasagneplatte darauflegen, mit Spinat und etwas Schafskäse bedecken und Béchamelsauce darübergeben.
Schichte Lasagneplatten, Spinat, Schafskäse und Béchamelsauce abwechselnd, bis 4 Schichten Lasagne entstanden sind. Gieße die restliche Béchamelsauce darüber und streue 100 g Gratinkäse darauf. Backe die Lasagne offen: Ober-/Unterhitze ca. 200 °C, Heißluft ca. 180 °C oder Gas Stufe 6, jeweils vorgeheizt, etwa 35 Minuten.
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Häufige Fragen zu Spinat-Schafskäse-Lasagne
Muss der Spinat vor dem Schichten aufgetaut werden?
Der gefrorene Blattspinat wird laut Rezept direkt mit Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne erhitzt und mit etwas Wasser gedünstet. Ein separates Auftauen ist nicht nötig, da er in der Pfanne auftaut und gart.
Kann man die Lasagneplatten ohne Vorkochen verwenden?
Ja, im Rezept werden ausdrücklich nicht vorgekochte Lasagneplatten verwendet. Diese garen während des Schichtens und Backens direkt in der Béchamelsauce.
Woraus besteht die Sauce in dieser Lasagne?
Die Béchamelsauce entsteht aus einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl, die mit Milch und Gemüsebrühe aufgegossen wird. In diesem Rezept ersetzt sie die klassische Tomaten- oder Fleischsauce komplett.
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