Italienisch
Spinat-Ricotta-Cannelloni
Cremige Spinat-Ricotta-Füllung in zarten Cannelloni, umhüllt von köstlicher Sauce.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Spinat-Ricotta-Cannelloni: 300 g Spinat, 250 g Ricotta, Ei, 75 g Parmesan und 1 EL Pesto füllen 8 eingeweichte Lasagneplatten. Diese werden aufgerollt, mit 1000 g Passata bedeckt und im Ofen gebacken. Nach 20 Minuten kommen 250 g zerpflückter Mozzarella darauf, dann weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2756 kcal · 128.8 g Eiweiß · 84 g Kohlenhydrate · 212.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib den Spinat in ein Sieb und übergieße ihn mit einem vollen Wasserkocher kochendem Wasser, bis er zusammenfällt. Breite ein sauberes Geschirrtuch aus, leg den Spinat darauf, wickle ihn ein und drücke ihn sanft aus. So entfernst du möglichst viel Wasser.
Gib den Spinat in eine große Schüssel. Rühre Ricotta, 1 Ei, 75 g Parmesan und 1 EL Pesto unter. Würze alles mit Meersalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer und mische die Füllung gut.
Leg die 8 Lasagneplatten in eine flache Schale. Übergieße sie mit einem weiteren vollen Wasserkocher kochendem Wasser und lass sie 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Gieße sie ab und leg sie auf ein sauberes Geschirrtuch.
Verteile mit einem Teelöffel gleich viel Füllung an der langen Kante jeder Lasagneplatte. Rolle die Platten vorsichtig auf und leg sie in eine große ofenfeste Form. Für den Airfryer nimm die Crisper-Platte heraus und leg die Rollen direkt in den Korb. Gib zuerst 1000 g Passata hinein, dann die Cannelloni darauf. Gare alles bei 160°C 20 Minuten, bis die Sauce dick und blubbernd ist.
Nach 20 Minuten zerzupfst du 250 g Mozzarella-Kugeln und streust sie darüber. Gare die Cannelloni weitere 10 Minuten bei 160°C, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und alles heiß ist. Serviere sie nach Wunsch mit grünem Salat und Knoblauchbrot.
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Häufige Fragen zu Spinat-Ricotta-Cannelloni
Muss man die Lasagneplatten vorkochen?
Nein, die Platten werden nicht gekocht, sondern nur mit kochendem Wasser übergossen und 5 Minuten eingeweicht, bis sie weich genug zum Aufrollen sind. Das reicht, weil sie im Ofen mit der Passata weitergaren.
Warum wird der Spinat mit kochendem Wasser übergossen statt gekocht?
Der Spinat wird im Sieb mit kochendem Wasser überbrüht, damit er schnell zusammenfällt (welkt), ohne einen extra Topf und längere Kochzeit zu benötigen. Anschließend wird er ausgedrückt und mit Ricotta, Ei, Parmesan und Pesto vermischt.
Wie lange müssen die Cannelloni insgesamt backen?
Die gefüllten und aufgerollten Platten garen zunächst 20 Minuten in der Tomatensauce im Ofen. Danach kommt der zerpflückte Mozzarella darauf, und es folgen weitere 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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