Vom Enkelkind · Italienisch
Lasagnesuppe
Cremige Lasagne-Liebe in einer Schüssel, schnell gemacht und unwiderstehlich.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese sämige Lasagnesuppe garen 450 g Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in 425 g Tomatensauce und 950 ml Knochenbrühe. Darin kochen 250 g Pasta direkt mit, verfeinert durch 120 ml Sahne, 30 g Parmesan, 40 g Mozzarella und 2 EL Ricotta. Mit welchem Handgriff Sie das Ausflocken des Käses verhindern, lesen Sie in unserer Anleitung.
Zutaten
- 1 Stk Gelbe Zwiebel
- 4 Stk Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 2 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 0.5 TL Calabrische Chiliflocken
- 450 g Rinderhackfleisch
- 1 Dose Tomatensauce (425 g)
- 950 ml Knochenbrühe (907 g)
- 250 g Pasta (z.B. Kaizen Low-Carb oder Lasagneplatten)
- 120 ml Sahne
- 30 g Parmesan, gerieben
- 40 g Mozzarella, gerieben
- 2 EL Ricotta
- 0.5 Bund Frisches Basilikum (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Würfle 1 gelbe Zwiebel und 4 Knoblauchzehen fein.
Erhitze 3 EL Olivenöl im Topf auf mittlerer Stufe. Dünste Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten glasig. Würze mit 2 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian und 0,5 TL Chiliflocken.
Gib 450 g Rinderhack dazu und brate es 10 Minuten krümelig, bis es durch ist. Fülle den Topf nicht zu voll: So brät das Fleisch schön und bekommt Röstaromen, statt im eigenen Saft zu kochen.
- Erhitze 3 EL Olivenöl im Topf. Dünste Zwiebel und 4 Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten sanft an, bis alles weich und glasig ist. Rühre gut um: Knoblauch verbrennt schneller und wird sonst bitter.
- Gib 2 EL Tomatenmark dazu und röste es unter Rühren 1, 2 Minuten mit. So wird die Säure milder und der Zucker karamellisiert.
- Gib 800 g ganze geschälte Tomaten, 800 g zerdrückte Tomaten, 1 TL Oregano und 1 Prise Chiliflocken dazu. Zerdrücke die ganzen Tomaten mit einem Holzlöffel am Topfrand.
- Reduziere die Hitze und lass die Sauce bei niedriger Hitze 45 Minuten sanft köcheln, bis sie eingedickt ist und sich das Öl leicht absetzt.
- Schmecke die Sauce mit Salz ab. Für Glanz und Bindung rührst du optional 1 EL kalte Butter ein, bis sie geschmolzen ist.
Gieße 1 Dose Tomatensauce (425 g) und 950 ml Knochenbrühe (907 g) dazu. Setze den Deckel auf und lass alles 10 Minuten sanft köcheln.
Gib 250 g Pasta dazu und koche sie nach Packungsanleitung, etwa 5 Minuten bei Low-Carb-Pasta. Hebe 1 Tasse Kochwasser auf: Damit lockerst oder bindest du die Suppe später, falls sie zu dick wird.
Rühre 2 Minuten vor Ende 120 ml Sahne, 30 g Parmesan, 40 g Mozzarella und 2 EL Ricotta ein. Danach darf die Suppe nicht mehr stark kochen, sonst trennt sich die cremige Sahne-Emulsion.
Rühr die Suppe gut um, schmecke sie ab und serviere sie sofort. Garniere sie nach Wunsch mit mehr Käse, 0,5 Bund frischem Basilikum und Chiliflocken.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Lasagnesuppe“ auswendig.
Häufige Fragen zu Lasagnesuppe
Welche Pasta eignet sich für eine Lasagnesuppe?
Sie können herkömmliche Lasagneplatten in mundgerechte Stücke brechen oder spezielle Low-Carb-Pasta wie Kaizen verwenden. Die Pasta gart direkt in der würzigen Brühe und nimmt dabei die Aromen auf.
Wie verhindert man, dass der Käse in der Suppe klumpt?
Rühren Sie Sahne, Parmesan, Mozzarella und Ricotta zwei Minuten vor Ende der Pasta-Garzeit unter. Danach darf die Suppe nicht mehr stark kochen, damit sich die Käsemischung gleichmäßig auflöst.
Welches Fleisch wird für die Zubereitung verwendet?
Dieses Rezept sieht 450 g Rinderhackfleisch vor, das in Olivenöl krümelig angebraten und durchgegart wird. Achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen, damit das Fleisch optimal braten kann.
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