Team-Rezept · Italienisch
Minestrone mit Pancetta
Eine herzhafte Gemüsesuppe mit Acini di Pepe und knusprigem Pancetta, wärmt und macht glücklich.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese italienische Minestrone kombiniert 180 g Yukon-Gold-Kartoffeln, 110 g Acini-di-Pepe-Pasta und 30 g in Olivenöl angebratenen Pancetta. Gekocht in 1000 ml Hühnerfond mit Tomaten, Zucchini, grünen Bohnen und 15 ml Rotweinessig, wird sie in vorgewärmten Schalen serviert. Ein weiteres Detail beim Anrichten mit Crostini bleibt das Geheimnis für das feine Aroma.
Zutaten
- 180 g Festkochende Kartoffeln, klein gewürfelt
- 1000 ml Hühnerfond
- 110 g Acini di Pepe Nudeln
- 30 g Pancetta, in 6 mm Würfel geschnitten
- 30 ml Extra natives Olivenöl
- 60 g Zwiebel, gewürfelt (6 mm)
- 60 g Karotten, gewürfelt (6 mm)
- 60 g Stangensellerie, gewürfelt (6 mm)
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 120 g Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
- 60 g Zucchini, in Halbmondscheiben
- 60 g Grüne Bohnen, kurz blanchiert und in 2,5 cm Stücke geschnitten
- 30 g Beliebige Salumi, geschält und in 6 mm Würfel geschnitten
- 15 ml Rotweinessig
- 6 EL Pesto (optional)
- 6 Stk Crostini (optional)
- nach Geschmack Parmigiano-Reggiano Käse, frisch gerieben (optional)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die 180 g Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit ausreichend Hühnerfond. Koche sie, bis sie fast weich sind. Stell sie mit ihrer Kochflüssigkeit beiseite.
Koche die 110 g Pasta in kochendem Salzwasser al dente. Gieß sie ab und spül sie gut ab: So verwässert anhaftendes Kochwasser später nicht die Suppe. Stell die Pasta beiseite.
Brate 30 g Pancetta in 30 ml Olivenöl im schweren Suppentopf an, bis das Fett ausgelassen ist. Dünste 60 g Zwiebel weich. Gib je 60 g Karotten und Sellerie dazu und gare alles 4 bis 5 Minuten weich, ohne es zu bräunen. Würze mit Salz und Pfeffer.
Gib 120 g Tomaten, 60 g Zucchini, den restlichen Hühnerfond, Kartoffeln samt Sud, Pasta, 60 g Bohnen, 30 g Salumi und 15 ml Rotweinessig dazu. Lass alles 10 bis 15 Minuten köcheln. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
Schöpfe die Suppe in vorgewärmte Schalen, damit sie heiß bleibt. Bestreiche nach Wunsch 6 Crostini mit 6 EL Pesto, leg sie auf die Suppe und bestreue alles mit frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Minestrone mit Pancetta“ auswendig.
Häufige Fragen zu Minestrone mit Pancetta
Warum wird die Pasta nach dem Kochen abgespült?
Die Pasta wird nach dem Kochen al dente abgegossen und gut abgespült. Dies verhindert, dass das anhaftende stärkehaltige Kochwasser die Suppe später verwässert. So bleibt die Konsistenz der Minestrone klar.
Wie wird der Pancetta für die Minestrone zubereitet?
Die 30 g Pancetta werden in 6 mm große Würfel geschnitten. Anschließend werden sie im Olivenöl in einem Suppentopf mit schwerem Boden so lange angebraten, bis das Fett ausgelassen ist.
Wie serviert man die Minestrone, damit sie heiß bleibt?
Die fertige Suppe wird direkt in vorgewärmte Schalen geschöpft, um ein schnelles Abkühlen zu verhindern. Nach Wunsch können Sie mit Pesto bestrichene Crostini auf die Suppe legen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
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