Italienisch
Minestrone mit Pancetta
Eine herzhafte Gemüsesuppe mit Acini di Pepe und knusprigem Pancetta, wärmt und macht glücklich.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Minestrone mit Pancetta wird mit 180 g Kartoffeln, 110 g Acini di Pepe, 1000 ml Hühnerfond, Pancetta, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Tomaten, Zucchini, grünen Bohnen und Salumi zubereitet. Die Kartoffeln garen im Fond, die Pasta separat al dente. Pancetta wird in Olivenöl angebraten, danach köchelt die Suppe 10 bis 15 Minuten. Eine säuerliche Zutat rundet die Suppe ab.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 3564 kcal · 102.6 g Eiweiß · 495 g Kohlenhydrate · 124.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib die 180 g Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit ausreichend Hühnerfond. Koche sie, bis sie fast weich sind. Stell sie mit ihrer Kochflüssigkeit beiseite.
Koche die 110 g Pasta in kochendem Salzwasser al dente. Gieß sie ab und spül sie gut ab: So verwässert anhaftendes Kochwasser später nicht die Suppe. Stell die Pasta beiseite.
Brate 30 g Pancetta in 30 ml Olivenöl im schweren Suppentopf an, bis das Fett ausgelassen ist. Dünste 60 g Zwiebel weich. Gib je 60 g Karotten und Sellerie dazu und gare alles 4 bis 5 Minuten weich, ohne es zu bräunen. Würze mit Salz und Pfeffer.
Gib 120 g Tomaten, 60 g Zucchini, den restlichen Hühnerfond, Kartoffeln samt Sud, Pasta, 60 g Bohnen, 30 g Salumi und 15 ml Rotweinessig dazu. Lass alles 10 bis 15 Minuten köcheln. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
Schöpfe die Suppe in vorgewärmte Schalen, damit sie heiß bleibt. Bestreiche nach Wunsch 6 Crostini mit 6 EL Pesto, leg sie auf die Suppe und bestreue alles mit frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano.
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Häufige Fragen zu Minestrone mit Pancetta
Wie wird Minestrone mit Pancetta zubereitet?
Die Kartoffeln werden in Hühnerfond gekocht und mit ihrer Kochflüssigkeit beiseitegestellt. Pancetta wird in Olivenöl angebraten, Gemüse und die übrigen Zutaten kommen dazu und köcheln anschließend 10 bis 15 Minuten.
Welche Pasta kommt in die Minestrone?
Für die Suppe werden 110 g Acini di Pepe verwendet. Die Pasta gart separat in kochendem Salzwasser al dente, wird abgegossen und abgespült, bevor sie in die Suppe kommt.
Was passt zu Minestrone mit Pancetta?
Die Suppe wird mit 6 Crostini serviert, die nach Wunsch mit 6 EL Pesto bestrichen werden. Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano wird zum Bestreuen verwendet.
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