Italienisch
Spinatsuppe mit Reis
Eine herrlich wärmende Suppe mit frischem Spinat oder Endivie, je nach Zubereitungsvariante, und Reis.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die italienische Spinatsuppe mit Reis enthält 450 g frischen Spinat, 85 g Reis, 750 ml hausgemachte Fleischbrühe, 50 g Butter, gehackte Zwiebel und 3 EL Parmigiano-Reggiano. Der Spinat wird in kaltem Wasser gewaschen, mit Zwiebel und Butter gedünstet und mit Brühe gekocht.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 5 Portionen: ≈ 880 kcal · 20 g Eiweiß · 106 g Kohlenhydrate · 44 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
BEI VERWENDUNG VON ENDIVIE: Löse alle Blätter vom Wurzelende und sortiere welke oder verfärbte aus. Weiche die übrigen Blätter in mehreren Wechseln kalten Wassers ein, bis keine Erde mehr daran haftet. Abtropfen lassen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und beiseitestellen.
BEI VERWENDUNG VON SPINAT: Schneide die Wurzel ab, falls sie noch an den Blättern hängt. Lass die Stiele dran. Wasche den Spinat mehrmals in kaltem Wasser. Koche ihn zugedeckt bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz und ohne zusätzliche Flüssigkeit, nur das Wasser, das an den Blättern haftet, bleibt im Topf. Sobald es blubbert, koche den Spinat ca. 2-3 Minuten weiter. So bleibt er schön grün.
BEI VERWENDUNG VON SPINAT (Fortsetzung): Hebe den Spinat mit einem großen Schaumlöffel heraus. Schütte die Flüssigkeit nicht weg. Sobald der Spinat kühl genug ist, drückst du ihn sanft aus und lässt die Flüssigkeit zurück in den Topf laufen. Spinat und Flüssigkeit beiseitestellen.
Gib Butter und gehackte Zwiebel in eine große Sauteuse und erhitze sie auf mittelhoher Stufe. Dünste die Zwiebel hellgolden. Gib dann Endivie oder Spinat dazu.
BEI VERWENDUNG VON ENDIVIE: Gib eine Prise Salz dazu und rühre 2-3 Mal um. Gieße dann 8 Esslöffel Brühe an. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und gare die Endivie, bis sie zart ist (ca. 25-45 Minuten, je nach Frische).
BEI VERWENDUNG VON SPINAT: Dünste den Spinat bei lebhafter Hitze mit Zwiebel und Butter einige Minuten. Rühre dabei 2-3 Mal um.
Gib alles aus der Pfanne in einen Suppentopf. Gieße die gesamte Brühe dazu. Bei Verwendung von Spinat zusätzlich die aufbewahrte Spinatflüssigkeit (250 ml). Decke den Topf ab und erhitze ihn auf mittlerer Stufe.
Sobald die Brühe kocht, gib den Reis dazu und decke den Topf wieder ab. Lass die Suppe bei niedriger Hitze stetig und langsam blubbern. Rühre ab und zu um, damit nichts ansetzt, aber nicht zu oft: Sonst wird durch zu viel Stärke der Reis klebrig oder matschig. Koche ihn ca. 20-25 Minuten, bis er gar, bissfest und zart ist.
Rühre den geriebenen Parmesan ein, sobald der Reis gar ist. Schmecke die Suppe mit Salz ab und korrigiere bei Bedarf. Sofort servieren.
Weitere Varianten
Entdecke 4 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Spinatsuppe mit Reis
Welche Zutaten braucht man für Spinatsuppe mit Reis?
Benötigt werden 450 g frischer Spinat, 85 g Reis, 750 ml hausgemachte Fleischbrühe, 50 g Butter, 2 EL gehackte Zwiebel und 3 EL frisch geriebener Parmigiano-Reggiano. Salz wird nach Geschmack verwendet.
Kann die Spinatsuppe auch mit Endivie zubereitet werden?
Ja, statt Spinat wird 1 Kopf Escarole beziehungsweise Endivie verwendet. Die Endivienblätter werden vom Wurzelende gelöst, in mehreren Wechseln kalten Wassers eingeweicht und anschließend mit Zwiebel und Butter weiterverarbeitet.
Wann kommt der Reis in die Spinatsuppe?
Der Reis kommt in die Suppe, sobald die Brühe kocht. Danach blubbert die Suppe bei niedriger Hitze stetig und langsam, bis der Reis gar ist. Anschließend wird der Parmesan eingerührt.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!