Italienisch
Minestrone
Minestrone mit Karotten, Kartoffeln und Zucchini.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 40 Minaktive Arbeit
- ca. 55 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Minestrone ist eine Suppe mit Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Lauch, Sellerie, Bohnen, Erbsen, Tomaten und Nudeln. Gemüsebrühe bildet die Grundlage, durchwachsener Speck ergänzt die Zutaten. Das Gemüse gart in zwei zugedeckten Etappen, danach kommen Tomaten und Kräuter hinzu. Parmesan wird frisch darübergerieben.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1412 kcal · 52 g Eiweiß · 116 g Kohlenhydrate · 80 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · Angaben aus dem Kochbuch
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Schäle 200 g Karotten, entferne Blattansätze sowie Spitzen und spüle sie ab. Schäle und wasche 300 g festkochende Kartoffeln, lass beides abtropfen und schneide es in kleine Würfel.
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Spüle 150 g Zucchini ab, trockne sie und entferne die Enden, bevor du sie in Scheiben schneidest. Befreie 200 g Lauch von Außenblättern, Wurzelansatz und dunkelgrünem Ende, halbiere ihn längs, wasche ihn gründlich, lass ihn abtropfen und schneide ihn ebenfalls in Scheiben.
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Entferne von 100 g Sellerie die Wurzelenden und welken Blätter und ziehe die festen Außenfäden ab. Wasche die Stangen, trockne sie und schneide sie in Scheiben.
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Kappe bei 100 g grünen Bohnen beide Enden, entferne mögliche Fäden, wasche die Bohnen und schneide oder brich sie in Stücke. Schäle 2 Zwiebeln und schneide sie in Ringe, dann würfle 75 g durchwachsenen Speck klein.
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Wasche 2 Fleischtomaten und lass sie abtropfen. Ritze ihre Haut kreuzförmig ein, tauche sie kurz in kochendes Wasser und schrecke sie anschließend in kaltem Wasser ab. Ziehe die Haut ab, entferne die Stielansätze sowie Kerne und schneide das Fruchtfleisch klein.
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Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf. Gib den gewürfelten Speck und die Zwiebelringe hinein und rühre sie um. Füge die Karotten, Kartoffeln, den Sellerie und die Bohnen hinzu und dünste das Gemüse sanft an.
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Gieße 1000 ml Gemüsebrühe zum Gemüse in den Topf, bringe alles zum Kochen und gare es zugedeckt 10 bis 12 min, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.
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Gib die Zucchini, den Lauch, Erbsen, 100 g gefrorene Kräuter und 50 g Nudeln zur Suppe in den Topf. Bringe sie erneut zum Kochen und gare sie zugedeckt weitere 5 bis 7 min, bis die Nudeln gerade eben gar sind.
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Hacke 2 EL Petersilie und 2 EL Basilikumblätter. Gib beides zusammen mit den Tomaten zur Suppe in den Topf und erhitze sie vollständig. Schmecke die Minestrone mit Salz und rosenscharfem Paprikapulver ab.
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Richte die Minestrone in Schalen an. Reibe 40 g Parmesan frisch und streue ihn über die angerichtete Minestrone. Serviere die Suppe heiß.
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Häufige Fragen zu Minestrone
Welche Zutaten enthält die Minestrone?
Die Minestrone enthält unter anderem Karotten, festkochende Kartoffeln, Zucchini, Lauch, Sellerie, grüne Bohnen, Erbsen, Fleischtomaten, Nudeln und Gemüsebrühe. Dazu kommen Speck, Zwiebeln, Kräuter und Parmesan.
Wie lange gart das Gemüse in der Minestrone?
Das Gemüse gart zunächst zugedeckt 10 bis 12 Minuten in der Gemüsebrühe. Anschließend kommen weitere Zutaten hinzu und garen zugedeckt weitere 5 bis 7 Minuten.
Wann kommen Tomaten und Parmesan in die Minestrone?
Tomaten, gehackte Petersilie und Basilikumblätter kommen nach der zweiten Garzeit in die Suppe und werden vollständig erhitzt. Der frisch geriebene Parmesan wird erst beim Anrichten darübergestreut.