Italienisch
Minestrone
Wärmende Minestrone voller Gemüse und Speck, das tut der Seele gut.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Minestrone mit 200 g Möhren, 300 g Kartoffeln, Zucchini, Porree, Sellerie, Bohnen, Zwiebeln, Speck und Tomaten. Speck und Zwiebeln dünsten in 2 EL Olivenöl, Gemüse gart in 1 l Gemüsebrühe. Danach kommen Zucchini, Porree und Nudeln hinzu. Kräuter und Parmesan runden die Suppe ab.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2056 kcal · 65.6 g Eiweiß · 295.2 g Kohlenhydrate · 69.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Möhren schälen, Grün und Spitzen abschneiden, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und abtropfen lassen. Beides in kleine Würfel schneiden.
Zucchini waschen, abtrocknen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Porree putzen: äußere Blätter, Wurzelenden und dunkelgrüne Blätter entfernen. Längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Sellerie putzen: Wurzelansätze, welke Blätter und harte Fäden entfernen. Waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen oder schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck klein würfeln.
Tomaten waschen und kreuzweise einschneiden. Kurz mit kochendem Wasser überbrühen, dann in kaltes Wasser tauchen. Häuten, Stängelansätze entfernen, halbieren, entkernen und klein schneiden.
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. 75 g Speck und die Zwiebeln darin andünsten. Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Bohnen dazugeben und leicht mitdünsten.
1 l Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 10 bis 12 Minuten garen. Dann Zucchini, Porree, Erbsen (laut Text) und 50 g Nudeln hinzufügen. Aufkochen und weitere 5 bis 7 Minuten zugedeckt garen.
Tomaten, 2 EL Petersilie und 2 EL Basilikum in die Suppe geben und erhitzen. Mit Salz und Rosenpaprika abschmecken, mit 40 g Parmesan bestreuen und servieren.
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Häufige Fragen zu Minestrone
Wie wird Minestrone mit Speck zubereitet?
Speck und Zwiebeln werden in 2 EL Olivenöl angedünstet. Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Bohnen dünsten mit, bevor 1 l Gemüsebrühe, weiteres Gemüse und Nudeln dazukommen.
Wie lange muss die Minestrone garen?
Die Gemüsebrühe mit dem zuerst zugegebenen Gemüse gart zugedeckt 10 bis 12 Minuten. Danach kommen weitere Zutaten hinzu und die Suppe gart weitere 5 bis 7 Minuten.
Welche Zutaten kommen in die Minestrone?
Enthalten sind Möhren, Kartoffeln, Zucchini, Porree, Stangensellerie, grüne Bohnen, Zwiebeln, Speck, Fleischtomaten, Gemüsebrühe und Nudeln. Dazu kommen Kräuter, Petersilie, Basilikum, Salz, Rosenpaprika und Parmesan.
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