Italienisch
Italienische Bohnensuppe
Bohnensuppe mit Schweinebauch, Zucchini und Cranberry-Bohnen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Bohnensuppe mit 900 g frischen Cranberry-Bohnen, Schweinebauch, Zucchini, Karotte, Sellerie, Rotkohl und italienischen Pflaumentomaten. Zwiebeln und Schweinebauch garen mit Öl und Butter im Suppentopf. Abgedeckt köchelt die Suppe mindestens 2 Stunden sehr sanft, bis sie deutlich dickflüssig ist. Parmigiano-Reggiano ergänzt den säuerlichen Tomatenanteil.
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2840 kcal · 120.4 g Eiweiß · 184.4 g Kohlenhydrate · 150.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Schneide 125 g frischen Schweinebauch in etwa 1 cm lange und 6 mm breite Streifen.
Gib 6 EL Pflanzenöl und 15 g Butter in einen Suppentopf. Schneide 2 mittelgroße Zwiebeln in dünne Scheiben, gib sie mit dem Schweinebauch in den Topf und gare alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln tief goldbraun sind.
Wasche und putze 2 mittelgroße Zucchini und würfle sie. Schäle und wasche 1 Karotte, wasche 1 große Stange Sellerie und würfle beides. Rasple 110 g Rotkohl, löse 900 g frische Cranberry-Bohnen aus und rühre alles zu den Zwiebeln und dem Schweinebauch in den Topf. Gare die Mischung unter gründlichem Rühren etwa 1 min, bis alle Zutaten gleichmäßig mit Fett überzogen sind.
Zerkleinere 3 eingemachte importierte italienische Pflaumentomaten und gib sie mit ihrem Saft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer zum Gemüse in den Topf. Rühre alles gründlich durch und gieße 750 ml selbstgemachte Fleischbrühe dazu. Fülle bei Bedarf Wasser nach, bis die Zutaten mindestens 2,5 cm hoch bedeckt sind.
Decke den Suppentopf ab und stelle die Hitze so niedrig ein, dass die Suppe nur sehr sanft köchelt. Gare sie mindestens 2 Stunden, bis sie deutlich dickflüssig ist. Schmecke die Suppe mit dem restlichen Salz und dem restlichen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer ab.
Fülle die Suppe in einzelne Schalen und lasse sie einige Minuten stehen. Serviere sie mit frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano zum Bestreuen.
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Häufige Fragen zu Italienische Bohnensuppe
Wie lange muss die Bohnensuppe köcheln?
Die Bohnensuppe köchelt abgedeckt mindestens 2 Stunden bei sehr niedriger Hitze. Die Suppe ist danach deutlich dickflüssig.
Welche Bohnen kommen in die Bohnensuppe?
Für die Bohnensuppe werden 900 g frische Cranberry-Bohnen verwendet. Die Bohnen kommen zusammen mit Zucchini, Karotte, Sellerie und Rotkohl in den Suppentopf.
Wann kommt der Parmigiano-Reggiano zur Bohnensuppe?
Die Bohnensuppe wird in einzelne Schalen gefüllt und bleibt einige Minuten stehen. Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano wird anschließend zum Bestreuen serviert.
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