Italienisch
Italienische Hochzeitssuppe
Herzhafte Brühe mit zarten Fleischbällchen, kleiner Pasta und frischem Grün. Ein Klassiker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Italienische Hochzeitssuppe kombiniert je 225 g Rinder- und Schweinehack zu 1,3 cm kleinen Bällchen, die 8 Minuten unterm Backofengrill bräunen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie dünsten 5 bis 6 Minuten in Butter, bevor 1920 ml Hühnerbrühe und Acini di Pepe dazukommen. Nach 10 Minuten Kochzeit sorgt Babyspinat für die letzte Zutat.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2624 kcal · 156 g Eiweiß · 212.8 g Kohlenhydrate · 128.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schalte den Backofengrill (Broiler) ein. Lege ein Backblech mit Folie aus und sprühe es mit Kochspray ein.
Mische 225 g Rinderhackfleisch und 225 g Schweinehackfleisch in einer Schüssel. Gib 1 Ei, 60 ml geriebenen Parmesan, 60 ml Paniermehl, 0,75 TL italienische Gewürzmischung, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer dazu. Vermenge alles mit den Händen gut.
Forme kleine Fleischbällchen, etwa 1,3 cm / 1 cm groß, und lege sie auf das Backblech.
Gare die Fleischbällchen unter dem Grill 8 Minuten, bis sie oben braun sind.
Schmilz 1 EL Butter in einem großen Topf. Gib 180 ml Zwiebeln, 180 ml Karotten und 120 ml Sellerie dazu. Dünste alles etwa 5-6 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Gib 2 TL gehackten Knoblauch dazu und koche ihn eine halbe Minute mit.
Gieße 1920 ml Hühnerbrühe an und gib 180 ml Acini-de-Pepe-Nudeln dazu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Lass die Suppe aufkochen. Gib die Fleischbällchen hinein und koche alles 10 Minuten, bis die Pasta gar ist.
Gib 720 ml Babyspinat hinein und koche ihn 2 Minuten mit, bis er zusammenfällt.
Bestreue die Suppe mit 2 EL gehackter Petersilie und serviere sie.
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Häufige Fragen zu Italienische Hochzeitssuppe
Wie lange müssen die Fleischbällchen unterm Grill garen?
Die geformten Bällchen aus Rinder- und Schweinehack garen 8 Minuten unter dem Backofengrill, bis sie oben braun sind. Erst danach wandern sie in die Brühe.
Welche Pasta wird in italienischer Hochzeitssuppe verwendet?
Acini di Pepe, kleine kugelförmige Nudeln. Zusammen mit der Hühnerbrühe kommen sie in den Topf und garen dort etwa 10 Minuten, bis sie gar sind.
Womit werden die Fleischbällchen gebunden?
Ei, geriebener Parmesan und Paniermehl werden zusammen mit italienischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer von Hand unter das Hackfleisch gemischt.
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