Omas Klassiker · Italienisch
Klassische Minestrone
Herzhafte Minestrone: Ein Löffel voller Italien, wärmt Leib und Seele.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Klassische Minestrone enthält 32 oz feuergeröstete Tomaten, 6 Tassen Gemüsebrühe, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, grüne Bohnen, Kürbis oder Kartoffeln, Zucchini, weiße und rote Bohnen sowie 12 oz Drei-Käse-Tortellini. Im Slow Cooker gart die Basis 6 bis 8 Stunden auf Low oder 3 bis 4 Stunden auf High. Zucchini, Bohnen und Tortellini kommen später hinzu; Spinat zieht zuletzt 5 Minuten.
Zutaten
- 907 g zerkleinerte feuergeröstete Tomaten
- 1440 ml natriumarme Gemüsebrühe
- 2 EL getrocknete italienische Kräuter
- 1 Stk große weiße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stk große Karotten, gewürfelt
- 1 Stk große Selleriestange, gewürfelt
- 1.5 tassen frische grüne Bohnen, gedrittelt
- 454 g Kürbis oder Butternusskürbis (oder Kartoffeln), gewürfelt
- 6 Stk Knoblauchzehen, gehackt
- 0.3 tassen Tomatenmark
- 2 Stk Lorbeerblätter
- 1 Stk Parmesankäse-Rinde
- 2 Stk große Zucchini, gewürfelt
- 850 g weiße Navy- oder Cannellini-Bohnen, abgetropft
- 425 g rote Kidneybohnen, abgetropft
- 340 g Drei-Käse-Tortellini
- 2 tassen loser Babyspinat
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 2 TL Brühe-Pulver (Bouillon)
- 1 TL Zucker (optional)
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack geriebener Parmesan oder Romano-Käse
- nach Geschmack Öl
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Methode 1: Im Slow Cooker (Schongarer): Gib Zwiebel, Karotten, Sellerie, grüne Bohnen, Kürbis oder Kartoffeln, Knoblauch, Tomatenmark, Tomaten, Brühe, Kräuter, Bouillon, Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und die Parmesankäse-Rinde hinein. Rühre alles gut um.
Gare die Suppe auf niedriger Stufe (Low) 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe (High) 3-4 Stunden.
Gib Parmesankäse-Rinde, Zucchini, weiße Bohnen, Kidneybohnen und Tortellini dazu. Koche alles weitere 25-30 Minuten bei getrockneten Tortellini oder 10-15 Minuten bei frischen Tortellini.
Wirf den Spinat hinein und lass ihn zugedeckt 5 Minuten ziehen, bis er zusammenfällt. Ist die Suppe zu dick, rühre etwas zusätzliche Brühe ein. Serviere sie heiß und mit geriebenem Parmesan oder Romano bestreut.
Methode 2: Auf dem Herd: Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Brate Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
Gib grüne Bohnen und Knoblauch dazu. Koche alles 30 Sekunden, bis der Knoblauch duftet.
Gib nun alles Übrige hinein, außer Zucchini, Bohnen, Tortellini und Spinat. Lass die Suppe aufkochen und anschließend 20 Minuten köcheln.
Gib Zucchini, weiße Bohnen, Kidneybohnen und Tortellini dazu. Koche alles weitere 25 Minuten.
Rühre den Spinat unter und lass ihn zusammenfallen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Suppe mit geriebenem Parmesan oder Romano.
Lass es dir schmecken!
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