Italienisch
Risotto-Bratlinge mit Käse
Knusprige Risotto-Bratlinge verwandeln Reste in ein goldbraunes, käsig-schmelzendes Highlight.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Kardonen-Risotto-Bratlinge entstehen aus 480 ml kaltem Risotto, vermengt mit Fontina oder Gruyère und 2 EL Parmesan. Zu 1,3 cm dicken Talern geformt, in Semmelbröseln paniert und in 1 EL Ghee bei mittlerer Hitze auf der ersten Seite 4 Minuten, gewendet weitere 3 bis 4 Minuten goldbraun gebraten, gepfeffert brühheiß serviert.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 804 kcal · 54.8 g Eiweiß · 17.6 g Kohlenhydrate · 56 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Du mischst 480 ml kaltes, übrig gebliebenes Kardonen-Risotto mit 240 ml geriebenem Fontina oder Gruyère und 2 EL geriebenem Parmesan, bis alles gut vermengt ist.
Forme mit den Händen aus der Risottomischung Bratlinge von etwa 1,3 cm Dicke. Mach sie entweder 7 bis 10 cm groß oder in Häppchengröße.
Drücke jeden Bratling sanft in 115 g frische Semmelbrösel oder Grieß. Wende ihn, bis beide Seiten gleichmäßig paniert sind.
Schmilz etwa 1 Esslöffel Ghee oder geklärte Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Sobald das Fett heiß ist, gib die Reiskuchen hinein. Brate sie auf der ersten Seite etwa 4 Minuten goldbraun.
Wende die Reiskuchen vorsichtig. Brate auch die zweite Seite bei mittlerer Hitze weitere 3 bis 4 Minuten goldbraun.
Gib die Bratlinge auf einen Teller, würze sie nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere sie brühheiß.
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Häufige Fragen zu Risotto-Bratlinge mit Käse
Welcher Käse kommt in Kardonen-Risotto-Bratlinge?
Fontina oder Gruyère sowie geriebener Parmesan werden mit dem kalten Risotto vermengt, bevor die Masse zu Talern geformt und paniert wird. Beim Braten sorgt der Käse für die käsig-schmelzende Note der Bratlinge.
Wie dick sollte man die Risotto-Bratlinge formen?
Mit den Händen etwa 1,3 cm dick formen, wahlweise mit 7-10 cm Durchmesser für große Bratlinge oder in Häppchengröße als Fingerfood. Anschließend beidseitig gleichmäßig in Semmelbröseln panieren.
Wie lange werden Risotto-Bratlinge gebraten?
In einer beschichteten Pfanne mit heißem Ghee bei mittlerer Hitze braten sie auf der ersten Seite etwa 4 Minuten goldbraun, nach dem Wenden weitere 3 bis 4 Minuten auf der zweiten Seite.
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