Risotto alla Birra

Gib 960 ml Brühe in einen mittelgroßen Topf und bring sie zum Kochen. Dreh die Hitze herunter und lass sie sanft köcheln. Wärm Speiseteller oder flache Suppenteller bei niedriger Temperatur im Ofen vor.

Erhitze 55 ml Öl in einem großen, weiten, schweren Topf. Gib 120 ml Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen dazu. Brate alles bei mittlerer bis hoher Hitze und rühre oft, bis es weich und glasig ist.

Gib 370 g Reis dazu und rühre etwa 1 Minute. Jedes Korn soll glänzen und rundum mit Öl bedeckt sein.

Gieße 240 ml Sahne dazu und rühre, bis sie fast kocht. Gib 240 ml Bier hinein. Rühre gelegentlich, damit nichts festklebt. Der Reis nimmt nun langsam Flüssigkeit auf.

Sobald die Flüssigkeit blubbert und der Reis sie aufnimmt, gib mit Tasse oder Kelle etwa 120 ml heiße Brühe dazu. Rühre etwa jede Minute um, damit nichts anklebt und sich die Flüssigkeit verteilt.

Ist die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen, gib weitere 120 ml Brühe dazu. Wiederhole das nach und nach, sobald die Brühe aufgenommen ist. Koche den Reis 15 bis 20 Minuten, bis er zart, aber innen noch leicht bissfest ist. Das Risotto soll cremig sein.

Rühre etwa 80 ml geriebenen Käse unter und lass das Risotto 1 Minute stehen. Verteile es auf den vorgewärmten Tellern und mahle großzügig schwarzen Pfeffer darüber. Stell den restlichen Käse in einer kleinen Schale dazu.