Italienisch
Grünkohl-Pilz-Lasagne
Cremige Lasagne mit Grünkohl, Pilzen und Ricotta, überbacken bis der Käse goldbraun blubbert.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Grünkohl-Pilz-Lasagne kombiniert eine Mehlschwitze aus 4 EL Butter, 30 g Mehl, Brühe und Milch mit angebratenen Pilzen, geschmortem Grünkohl und Ricotta mit Zitronenabrieb. Geschichtet mit ungekochten Lasagneplatten, backt sie 40 bis 50 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und Säfte an den Rändern blubbern. Vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 2286 kcal · 87.6 g Eiweiß · 78.6 g Kohlenhydrate · 167.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schmilz 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl glatt ein und koche es 1 bis 2 Minuten. Rühre Brühe und Milch ein und bring alles unter Rühren zum Kochen. Lass die Velouté 5 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht andickt. Würze mit Salz und Pfeffer.
Schmilz die restlichen 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Brutzeln nachlässt, gib die Pilze dazu. Würze und brate sie unter Rühren und Abschaben 10 bis 12 Minuten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und sie leicht bräunen. Gib sie in eine Schüssel und lass sie etwas abkühlen.
Stell die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze. Gib den Grünkohl hinein, salze leicht und wende ihn oft. Dünste ihn 12 bis 15 Minuten, bis er zusammenfällt und sehr zart ist. Wird es trocken, gib ein paar Spritzer Wasser dazu. Schmecke ab und würze mit Salz und Pfeffer.
Rühre den Zitronenabrieb in einer Schüssel unter den Ricotta.
Verteile etwas weniger als die Hälfte der Velouté in einer 23x33 cm (ca. 23 x 33 cm) großen Form. Lege Lasagneplatten darauf und brich sie bei Bedarf. Verteile Pilze und Grünkohl darauf. Lege eine zweite Nudelschicht auf, setze Ricotta-Kleckse darauf und streiche sie vorsichtig glatt. Belege alles mit einer weiteren Nudelschicht, der restlichen Velouté und Parmigiano.
Backe die Lasagne 40 bis 50 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Säfte am Rand blubbern. Lass sie vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 20 Minuten abkühlen.
Weitere Varianten
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Häufige Fragen zu Grünkohl-Pilz-Lasagne
Muss man die Lasagneplatten vorkochen?
Nein, das Rezept verwendet Lasagneplatten ohne Vorkochen. Die Lasagneplatten garen während der 40 bis 50 Minuten im Ofen direkt in der Velouté durch.
Warum wird der Ricotta mit Zitronenabrieb vermischt?
Der Zitronenabrieb wird laut Rezept unter den Ricotta gerührt, bevor dieser in die Lasagne geschichtet wird. Das sorgt für eine frische Note in der cremigen Käseschicht.
Wie lange muss die Grünkohl-Pilz-Lasagne backen?
Die Lasagne backt, bis der Käse goldbraun ist und die Säfte an den Rändern blubbern, was 40 bis 50 Minuten dauert. Danach sollte sie mindestens 20 Minuten ruhen, bevor sie angeschnitten wird.
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