Asiatisch
Asiatischer Grünkohl-Salat
Knuspriger Grünkohl-Ramen-Salat mit geröstetem Pilzen und würzig-süßem Gochujang-Dressing.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Grünkohl-Ramen-Salat: Grünkohl wird mit Gochujang-Ahornsirup-Dressing per Hand massiert, dann mit Perillablättern, Zucchini, roter Zwiebel, Walnüssen und Datteln vermischt. Zerbröselte Ramen-Nudeln und Shiitake-Pilze werden in Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 7 Minuten angebraten, bis sie braun und knusprig sind, dann über den Salat gestreut.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gochujang, Ahornsirup, Sojasauce, Sonnenblumenkernbutter und Weißweinessig in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis das Dressing glatt und cremig ist.
Grünkohl in eine große Schüssel geben. 2 Esslöffel Dressing hinzufügen und mit den Händen einmassieren. Für mindestens 45 Minuten und bis zu 24 Stunden kalt stellen.
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Pilzscheiben hineingeben und etwa 5 Minuten braten, bis die Ränder braun sind.
Zerbröselte Ramen-Nudeln und 1 TL Salz zu den Pilzen geben. Bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten rösten, bis die Nudeln knusprig statt zäh sind. Beiseitestellen.
Den gekühlten Grünkohl mit Perillablättern, Zucchinischeiben, roter Zwiebel, Frühlingszwiebel, Walnüssen, Dattel und 1 TL schwarzem Pfeffer mischen. Zucchini kannst du zu Rosetten rollen.
Salat mit gerösteten Ramen und Pilzen bestreuen. Nach Geschmack mit weiterem Dressing beträufeln.
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Häufige Fragen zu Asiatischer Grünkohl-Salat
Warum wird der Grünkohl mit den Händen massiert?
Das Einmassieren des Dressings mit den Händen sorgt dafür, dass sich die Aromen von Gochujang, Ahornsirup und Sojasauce gleichmäßig im Grünkohl verteilen. So zieht das Dressing bereits in die Blätter ein, während der Salat vorbereitet wird.
Wie werden die Ramen-Nudeln knusprig?
Die zerbröselten Ramen-Nudeln werden zusammen mit den angebratenen Shiitake-Pilzen und Salz in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten mitgeröstet, bis sie braun und knusprig, aber nicht verbrannt sind.
Welche Zutaten sorgen für die Frische im Salat?
Perillablätter, Zucchinischeiben, rote Zwiebel und Frühlingszwiebel werden roh zum massierten Grünkohl gegeben und bringen zusammen mit Walnüssen und Dattel Frische und Textur in den Salat.
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