Asiatisch
Schwarzer Reis mit Wok-Gemüse
Bunter schwarzer Reis mit knackigem Rotkohl, Paprika und Anissamen, leicht asiatisch gewürzt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Wok-Gericht wird schwarzer Reis gekocht und in Förmchen gepresst. Rotkohl und Paprikastreifen werden mit Anissamen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in geröstetem Erdnussöl bei starker Hitze kurz angebraten, mit Mirin und Sojasauce nur so lange pfannengerührt, bis das Gemüse gerade eben gewelkt ist, nicht länger.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1956 kcal · 86.8 g Eiweiß · 184.4 g Kohlenhydrate · 121.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Koche den schwarzen Reis 10 Minuten und fülle ihn anschließend in 4 bis 6 Förmchen.
Erhitze 4 TL geröstetes Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Sobald es heiß ist, gib 2 TL Anissamen, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 Bund Frühlingszwiebeln dazu.
Rühre alles ein paar Sekunden in der Pfanne um. Gib dann 960 ml fein geschnittenen Rotkohl sowie je 1 rote und 1 gelbe Paprika dazu.
Würze das Gemüse mit etwas Meersalz. Gib 2 EL Mirin und 2 EL Sojasauce dazu. Rühre weiter, bis das Gemüse gerade eben welk ist.
Schalte den Herd aus. Gib 1 Handvoll gehackten Koriander dazu und vermenge ihn 5 Minuten mit dem Gemüse.
Stürze den Reis aus den Förmchen auf einzelne Teller. Verteile das Gemüse darauf, streue 40 g geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse darüber und serviere.
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Häufige Fragen zu Schwarzer Reis mit Wok-Gemüse
Ist der Rotkohl bei diesem Gericht noch knackig?
Nein, der Rotkohl wird laut Rezept nur kurz mit Paprika, Mirin und Sojasauce pfannengerührt, bis er gerade eben gewelkt ist. Er bleibt also bissfest, aber nicht mehr roh-knackig wie im Salat.
Kann man den schwarzen Reis durch anderen Reis ersetzen?
Im Rezept wird schwarzer Reis gekocht und zum Servieren in Förmchen gepresst und gestürzt. Andere Reissorten funktionieren nach demselben Prinzip, verändern aber Optik und Geschmack des Gerichts.
Welche Nüsse passen zu diesem Gericht?
Laut Rezept werden geröstete ganze Cashewkerne über das fertige Gemüse gestreut, alternativ funktionieren geröstete Erdnüsse. Geröstete Erdnüsse kommen erst zum Schluss auf den Teller und bleiben so knackig.
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