Asiatisch
Reisnudeln aglio olio
Einfache Reisnudeln mit knusprigem Knoblauch und feinstem Olivenöl. Macht immer satt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Reisnudeln Aglio Olio: 400 g Reisbandnudeln werden 10 Minuten eingeweicht, dann bissfest gekocht und abgeschreckt. 200 g grob gehackter Tofu wird in 4 EL Öl 3 Minuten scharf angebraten, dann kommen gehackter Knoblauch und Chiliringe dazu. Nudeln und Sojasauce werden untergerührt, optional mit Sprossen serviert.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1684 kcal · 63.2 g Eiweiß · 323.2 g Kohlenhydrate · 14 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Weiche die Reisbandnudeln 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
Koche in einem großen Topf Wasser auf und salze es kräftig.
Koche die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest. Gieße sie in ein Sieb und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
Hacke den Tofu grob. Schäle den Knoblauch und hacke ihn. Schneide die Chilischoten in möglichst dünne Ringe oder hacke sie fein.
Erhitze 4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne stark. Brate den Tofu 3 Minuten. Gib Knoblauch und Chili dazu und rühre um.
Rühre die tropfnassen Nudeln und die Sojasauce unter. Lass alles 5 Minuten ziehen.
Verteile die Nudeln auf Teller und garniere sie nach Geschmack mit Sprossen.
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Häufige Fragen zu Reisnudeln aglio olio
Warum werden die Reisnudeln vor dem Kochen eingeweicht?
Das 10-minütige Einweichen in kaltem Wasser weicht die Reisbandnudeln vor auf, sodass sie beim anschließenden Kochen gleichmäßiger und schneller gar werden. So bleiben sie bissfest, statt außen zu verkochen und innen noch hart zu sein.
Warum werden die Nudeln mit kaltem Wasser abgeschreckt?
Das Abschrecken stoppt den Kochprozess sofort und verhindert, dass die Reisnudeln durch die Resthitze weiterkochen und verkleben. Dadurch bleiben sie bissfest und lassen sich später locker in der Pfanne mit Tofu, Knoblauch und Chili vermengen.
Kann man den Tofu durch etwas anderes ersetzen?
Im Rezept wird der grob gehackte Tofu 3 Minuten in heißem Öl angebraten, bevor Knoblauch und Chili dazukommen. Wer möchte, kann diesen Schritt mit einer anderen Proteinquelle nachbauen, solange sie ähnlich kurz scharf angebraten wird.
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