Asiatisch
Blumenkohl-Linsen-Curry
Ein wärmendes Curry mit zartem Blumenkohl und sättigenden Linsen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Blumenkohl-Linsen-Curry werden 250 g rote oder gelbe Linsen mit 1 l Wasser ohne Salz etwa 15 Minuten bissfest gekocht. Blumenkohl, Lauch und Blätter braten mit Öl 3 Minuten bei größter Hitze. Currypaste brät 2 Minuten mit, bevor Reisessig dazukommt. Linsen und 250 ml Wasser folgen. Das Curry kocht 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Zum Schluss kommt ein optionaler Begleiter dazu.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 88 kcal · 5.6 g Eiweiß · 12.8 g Kohlenhydrate · 0.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Linsen mit 1 l Wasser aufkochen und ohne Salz ca. 15 Minuten bissfest kochen.
Blumenkohl waschen und die Blätter entfernen. Zarte Blätter legst du beiseite. Blumenkohl in Röschen teilen, große Röschen in fingerdicke Scheiben schneiden.
Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in breite Streifen schneiden.
Blumenkohl, Blättchen und Lauch mit 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei größter Hitze 3 Minuten braten. Rühre ab und zu um.
Currypaste zugeben und 2 Minuten mit dem Gemüse braten. Dann mit Reisessig ablöschen.
Linsen und 250 ml Wasser zugeben, salzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Am Ende bleibt nur wenig Flüssigkeit im Topf.
Topf vom Herd nehmen und noch einmal abschmecken. Curry anrichten und nach Belieben mit Joghurt servieren.
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Häufige Fragen zu Blumenkohl-Linsen-Curry
Wie lange müssen die Linsen für das Blumenkohl-Linsen-Curry kochen?
Die Linsen werden mit 1 l Wasser ohne Salz etwa 15 Minuten bissfest gekocht. Danach kommen sie mit 250 ml Wasser zum Gemüse und kochen weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
Wie wird das Gemüse für das Curry zubereitet?
Der Blumenkohl wird in Röschen geteilt, große Röschen werden in fingerdicke Scheiben geschnitten. Lauch kommt in breite Streifen. Gemüse und zarte Blumenkohlblätter braten mit Öl 3 Minuten bei größter Hitze.
Kann man das Blumenkohl-Linsen-Curry mit Joghurt servieren?
Ja, das Curry kann nach Belieben mit Joghurt serviert werden. Vor dem Anrichten wird es noch einmal abgeschmeckt.
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