Amerikanisch
Blumenkohl-Käse-Makkaroni
Cremiges Mac and Cheese mit Blumenkohl statt Sahne, herrlich käsig und trotzdem leicht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Blumenkohl-Käse-Makkaroni werden 100 g dünn geschnittener Blumenkohl mit 150 g Wasser etwa 30 Minuten sehr weich gekocht, püriert und 75 g davon abgemessen. Monterey Jack und Gruyère werden mit 500 g Wasser im 80 °C warmen Wasserbad 30 Minuten gegart. Das Käsewasser kocht mit 2 g Zucker auf, darin garen 180 g Makkaroni etwa 7 Minuten. Zum Schluss wird das Blumenkohlpüree untergehoben.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Blumenkohl und Wasser (150 g) in einem Topf vermengen und köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist, etwa 30 Minuten.
Abgießen.
Bis zur Glätte pürieren.
Passieren und 75 g des Blumenkohlpürees für die Verwendung in Schritt 12 abmessen.
Ein Wasserbad auf 80 °C vorheizen.
Wasser (500 g) und die Käsesorten in einem großen Zip-Lock-Beutel (4 L) vermengen, so viel Luft wie möglich entfernen und versiegeln.
Sous-vide für 30 Minuten garen.
Für 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Durch ein mit Seihtuch ausgelegtes feines Sieb abseihen, um die Flüssigkeit aufzufangen. 500 g des Käsewassers für den nächsten Schritt abmessen.
Zucker mit dem Käsewasser in einem mittleren Topf vermengen, rühren bis er aufgelöst ist, und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Makkaroni in das kochende Käsewasser rühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Kochen, bis der Großteil des Käsewassers absorbiert wurde und die Makkaroni gerade al dente sind, etwa 7 Minuten. Das reservierte Blumenkohlpüree unterheben.
Das Mac and Cheese abschmecken und warm servieren.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
IndischBlumenkohl in Zwiebel-Chili-Sauce
NordafrikanischBlumenkohl mit Harissa-Joghurt
ItalienischBlumenkohl-Bolognese
TürkischBlumenkohl-Eintopf mit Hackfleisch
IndischBlumenkohl-Erbsen-Curry
OrientalischBlumenkohl-Kichererbsen-Bowl
AsiatischBlumenkohl-Linsen-Curry
ItalienischBlumenkohl-Risotto mit Artischocken
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Blumenkohl-Käse-Makkaroni
Wie wird der Blumenkohl für die Käse-Makkaroni vorbereitet?
100 g dünn geschnittener Blumenkohl werden mit 150 g Wasser etwa 30 Minuten gekocht, bis sie sehr weich sind. Anschließend wird er abgegossen, glatt püriert, passiert und 75 g Püree abgemessen.
Wie wird die Käsesauce für die Makkaroni hergestellt?
275 g Monterey Jack und 275 g Gruyère werden mit 500 g Wasser in einem großen Zip-Lock-Beutel vermengt. Der verschlossene Beutel wird 30 Minuten in einem auf 80 °C vorgeheizten Wasserbad gegart, danach kühlt er 15 Minuten bei Raumtemperatur ab.
Wie lange kochen die Makkaroni im Käsewasser?
Das Käsewasser wird mit 2 g Zucker zum Kochen gebracht. Darin garen die 180 g trockenen Makkaroni bei reduzierter Hitze etwa 7 Minuten, bis der Großteil der Flüssigkeit absorbiert ist und die Makkaroni gerade al dente sind.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!