Thailändisch
Larb-Salat mit Curry-Ente
Würziger, frischer Larb-Salat mit krosser Curry-Ente und geröstetem Reispulver.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Der Larb-Salat mit Curry-Ente entsteht aus Entenhackfleisch, Garam Masala und Thai-Chiliflocken. Die Gewürze werden 1 bis 2 Minuten unter Rühren angebraten, anschließend wird die Ente 1 bis 2 Minuten gebräunt. Limettensaft, Fischsauce und Zucker bilden das Dressing. Zitronengras, Schalotten und Kräuter kommen dazu. Khao Kua ergänzt den Salat zuletzt.
Zutaten
Schritt für Schritt
Erwärme 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 2 TL Garam Masala und 1 TL Thai-Chiliflocken dazu. Brate alles 1 bis 2 Minuten unter Rühren an, bis es duftet.
Stelle die Hitze hoch und gib das Entenhackfleisch dazu. Brate es 1 bis 2 Minuten, bis es außen gebräunt und innen noch rosa ist. Gib es auf einen Teller und stelle es beiseite.
Für das Dressing presst du den Saft aus 2 Limetten in eine große Schüssel. Gib 2 EL Thai-Fischsauce und 1 EL Palmzucker oder Muscovado-Zucker dazu. Rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schneide von 2 Zitronengrasstängeln Spitzen und Enden ab. Ziehe die harten äußeren Schichten ab. Zerdrücke die zarten, blassgrünen Stängel mit dem Rücken eines schweren Messers, hacke sie dann fein.
Gib die warme Ente, 4 Schalotten, das gehackte Zitronengras sowie je 1 Handvoll Minze und Koriander zum Dressing. Rühre alles gut durch, bis jede Zutat vom Dressing umhüllt ist.
Streue 1 EL Khao Kua über den Salat und serviere ihn sofort. Bereitest du ihn vorher zu, gib das Reispulver erst kurz vor dem Servieren dazu, damit es knusprig bleibt.
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Häufige Fragen zu Larb-Salat mit Curry-Ente
Wie wird die Curry-Ente für den Larb-Salat zubereitet?
Garam Masala und Thai-Chiliflocken werden in 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten unter Rühren angebraten. Danach wird die Hitze hochgestellt und das Entenhackfleisch 1 bis 2 Minuten gebraten, bis es außen gebräunt ist.
Was kommt in das Dressing für den Larb-Salat?
Das Dressing besteht aus dem Saft von 2 Limetten, 2 EL Thai-Fischsauce und 1 EL Palmzucker oder Muscovado-Zucker. Die Zutaten werden in einer großen Schüssel verrührt, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Wann kommt das Khao Kua zum Larb-Salat?
1 EL Khao Kua wird über den Salat gestreut und der Salat sofort serviert. Bei vorheriger Zubereitung kommt das Reispulver erst kurz vor dem Servieren dazu, damit es knusprig bleibt.
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