Vom Enkelkind · Orientalisch
Auberginensalat mit Hummus-Dressing
Geröstete Aubergine trifft cremigen Hummus mit Zitrone, frisch und einfach lecker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Salat besteht aus zwei gewürfelten Auberginen, die 15 Minuten in einer Pfanne mit Olivenöl, Za‘atar und Oregano gebraten werden. Vermengt werden sie mit Tomaten- und Gurkenwürfeln, Zwiebelstreifen sowie gehackter Petersilie. Ein cremiges Dressing aus 200 g Hummus, einer gepressten Knoblauchzehe und Zitrone rundet das Gericht ab, ein Säure-Geheimnis bleibt im Salat versteckt.
Zutaten
- 2 Stk Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Za‘atar
- 1 TL Oregano
- 2 Stk Tomaten
- 1 Stk rote Zwiebel
- 0.5 Stk Salatgurke
- 0.5 Bund Petersilie
- 2 EL Rotweinessig
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 200 g Hummus
- 1 Stk Zitrone
- 1 Stk Knoblauchzehe
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Wasche 2 Auberginen, würfle sie und vermenge sie mit 2 EL Olivenöl, 2 EL Za‘atar und 1 TL Oregano. Würze mit Salz und Pfeffer. Erhitze eine Pfanne und brate die Würfel 15 Minuten, bis sie weich sind.
Schäle 1 rote Zwiebel und schneide sie in dünne Streifen. Würfle 2 Tomaten und 0,5 Salatgurke. Zupfe die Blätter von 0,5 Bund Petersilie und hacke sie fein. Mische alles mit den Auberginen und 2 EL Rotweinessig. Würze mit Salz und Pfeffer und stelle den Salat beiseite.
Schäle 1 Knoblauchzehe, presse sie aus und verrühre sie mit 200 g Hummus und dem Saft von 1 Zitrone. Mische das Dressing unter den Salat und serviere ihn.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Auberginensalat mit Hummus-Dressing
Wie wird die Aubergine für den Salat zubereitet?
Die Aubergine wird gewaschen, gewürfelt und mit Olivenöl, Za'atar sowie Oregano vermengt. Anschließend braten die Würfel für 15 Minuten in einer erhitzten Pfanne. So garen sie gleichmäßig und nehmen die würzigen Aromen auf.
Welche Zutaten gehören in das Hummus-Dressing?
Das Dressing besteht aus einer geschälten und gepressten Knoblauchzehe, 200 Gramm Hummus und frischem Zitronensaft. Diese Zutaten werden einfach miteinander vermischt und unter den Salat gehoben. Es sorgt für eine cremige Konsistenz und feine Säure im fertigen Gericht.
Welches frische Gemüse wird ungegart untergemischt?
Für die frische Komponente werden Tomaten und eine halbe Salatgurke gewürfelt sowie eine rote Zwiebel in dünne Streifen geschnitten. Zudem werden Petersilienblätter fein gehackt und zusammen mit dem Gemüse unter die gebratenen Auberginen gehoben. Dies sorgt für eine knackige Textur als Kontrast zur weichen Aubergine.
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