Orientalisch
Falafel
Kleine Falafel-Bällchen, außen knusprig, innen saftig, perfekt für jeden Tag.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Falafel werden aus 360 ml Kichererbsen, Kräutern, Gewürzen und 4 TL Vollkornmehl in der Küchenmaschine pulsiert, mindestens 10 Minuten gekühlt und bei 200°C 30 Minuten im Ofen gebacken, nach der Hälfte der Zeit gewendet, bis sie außen braun und innen zart sind.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 340 kcal · 13.6 g Eiweiß · 68 g Kohlenhydrate · 6.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 200°C vor.
Gib alle Zutaten bis auf 60 ml Öl in die Küchenmaschine. Püriere alles mit kurzen Pulsen und schabe dabei mehrmals die Seiten ab. Die Mischung soll wie nasser Sand aussehen.
Stell die Mischung mindestens 10 Minuten oder bis zu 1 Stunde in den Kühlschrank. So halten die Falafel später zusammen, diese Ruhezeit bitte nicht überspringen.
Gieße 2 Esslöffel vom verbleibenden Öl auf ein Backblech und verteile es gleichmäßig.
Feuchte deine Hände an. Nimm etwa 60 ml Mischung pro Falafel und forme kleine Bratlinge, ca. 5 cm breit und 1,3 cm dick. Lege sie mit Abstand aufs Blech. Es sollten mindestens 12 Bratlinge entstehen.
Streich die restlichen 2 Esslöffel Öl auf die Oberseiten der Bratlinge. Schieb das Blech in den Ofen.
Backe die Bratlinge 30 Minuten bei 200 °C und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Außen sollen sie knusprig braun, innen fluffig und zart sein.
Serviere die Falafel nach 1 Minute auf Rucola mit Kirschtomaten, Gurken und roten Zwiebelstreifen, dazu Black Tahini Dressing oder Tahini-Miso Sauce. Oder reiche sie im Vollkornbrötchen bzw. auf einer mediterranen Platte mit Hummus und Gemüse.
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Häufige Fragen zu Falafel
Werden diese Falafel frittiert oder gebacken?
Die Falafel werden gebacken, nicht frittiert. Mit etwas Öl bestrichen kommen sie auf ein Backblech und garen bei 200°C etwa 30 Minuten im Ofen, dabei werden sie einmal gewendet.
Warum muss die Falafel-Mischung vor dem Formen in den Kühlschrank?
Die Ruhezeit von mindestens 10 Minuten bis zu einer Stunde hilft, dass die Masse besser zusammenhält. Dieser Schritt sollte laut Rezept nicht übersprungen werden, sonst zerfallen die Bratlinge leichter.
Kann man getrocknete oder Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Beides ist möglich: 360 ml getrocknete Kichererbsen oder alternativ 2 Dosen à 425g. Beide Varianten werden zusammen mit Kräutern, Gewürzen und Mehl in der Küchenmaschine verarbeitet.
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