Omas Klassiker · Thailändisch
Muscheln in grüner Currybrühe
Würzig-frische Miesmuscheln und Reisnudeln in aromatischer grüner Currybrühe, einfach köstlich.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Gericht garen 680 g Miesmuscheln und Reisnudeln in einer Sauce aus 400 ml Kokosmilch und 60 ml grüner Currypaste. Nach dem Anbraten von Knoblauch und Schalotten köcheln die Muscheln abgedeckt bei hoher Hitze. Die weichen Nudeln sowie frische Kräuter runden das Hauptgericht ab, eine spezielle Technik beim Wok-Start bildet die aromatische Grundlage.
Zutaten
- 120 g Reisnudeln (rice stick noodles)
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 15 ml Öl (Reiskleie, Erdnuss oder Raps)
- 60 ml Grüne Thai-Currypaste
- 4 Stk Knoblauchzehen (mittelgroß)
- 1 Stk Schalotte (mittelgroß)
- 680 g Miesmuscheln
- 15 ml Fischsauce
- 12 g Palmzucker
- 30 g Frische Korianderblätter
- 1 Stk Grüne Thai-Bird-Chili oder Serrano-Chili
- 1 handvoll Mungobohnensprossen
- 15 ml Limettensaft (frisch)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die 120 g Reisnudeln in eine Schüssel und bedecke sie mit heißem Wasser. Lass sie 20 Minuten ziehen, während du die Muscheln zubereitest.
Schöpfe 2 Esslöffel (30 ml) dicke Kokoscreme ab. Gib sie mit 15 ml Öl in den Wok und rühre bei mittlerer Hitze, bis die Mischung glänzt, spritzt und sich das Fett löst. Rühre die 60 ml Currypaste ein und röste sie ca. 2 Minuten, bis sie duftet.
Gib 4 Knoblauchzehen, 1 Schalotte und 680 g Miesmuscheln dazu. Brate alles ca. 30 Sekunden unter Rühren, bis die Muscheln überzogen sind. Gieße den restlichen Doseninhalt der 400 ml Kokosmilch dazu und rühre 15 ml Fischsauce sowie 12 g Palmzucker ein.
Dreh die Hitze hoch und bring alles zum Köcheln. Decke den Wok ab und halte die Brühe bei stetigem Köcheln. Koche ca. 3 Minuten, bis alle Muscheln geöffnet sind und die Brühe reichhaltig duftet.
Gieße die Reisnudeln ab und gib sie in den Wok. Rühre 1 bis 2 Minuten, bis sie ganz weich sind.
Rühre 30 g Koriander, 1 Chili, 1 Handvoll Mungobohnensprossen und 15 ml Limettensaft ein. Schmecke bei Bedarf mit mehr Fischsauce und Zucker ab. Serviere sofort mit Limettenspalten.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Muscheln in grüner Currybrühe
Wie lange müssen die Reisnudeln für die Currybrühe garen?
Die Reisnudeln werden zuerst in heißem Wasser eingeweicht. Nach dem Abgießen garen sie direkt in der Currybrühe im Wok für etwa 1 bis 2 Minuten, bis sie vollständig weich sind.
Wie wird die Kokosmilch im Wok zubereitet?
Zuerst werden 2 Esslöffel (30 ml) der dicken Creme von der Oberseite der Kokosmilchdose mit Öl bei mittlerer Hitze verrührt. Der restliche Inhalt der Dose wird später hinzugefügt, um die Muscheln darin bei hoher Hitze zu köcheln.
Wann kommen Koriander und Limettensaft zu den Muscheln?
Frischer Koriander, grüne Chili, Mungobohnensprossen und 15 ml Limettensaft werden ganz am Ende untergerührt, nachdem die Reisnudeln weich gekocht sind. Das Gericht wird anschließend sofort serviert.
Weitere Varianten
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