Thailändisch
Kürbis-Curry Thai-Art
Cremiges Thai Green Curry mit süßlichem Winterkürbis, wärmt von innen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das Kürbis-Curry Thai-Art werden 1 Winterkürbis, 240 ml Kokosmilch, 2 EL grüne Thai-Currypaste, 2 TL brauner Zucker und 2 TL Fischsauce vermischt. Der Kürbis gart im verschlossenen Beutel 1 Stunde bei 85 °C im Sous-Vide-Wasserbad. Limettensaft und Basilikum kommen danach dazu. Cashewkerne bilden den Abschluss. Eine säuerliche Zutat rundet die Mischung ab.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 1108 kcal · 26.4 g Eiweiß · 47.6 g Kohlenhydrate · 88.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize das Sous-Vide-Wasserbad auf 85°C vor.
Schäle den Kürbis. Beim Roten Kuri darf die Schale dranbleiben. Halbiere ihn längs und kratze Samen und Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Schneide jede Hälfte in etwa 1,3 cm dicke Spalten.
Rühre Kokosmilch, 2 EL Currypaste, 2 TL braunen Zucker und 2 TL Fischsauce in einer Schüssel glatt.
Sobald das Wasser 85°C erreicht hat, gib den Kürbis in einen gefriergeeigneten Ziplock-Beutel (4-Liter-Größe). Gieße die Kokosmilchmischung darüber und verschließe den Beutel mit der Wasserverdrängungsmethode.
Senke den Beutel ins Wasserbad und achte darauf, dass er vollständig untergetaucht ist. Gare den Kürbis 1 Stunde. Er sollte sich mit sanftem Druck auseinanderdrücken lassen. Falls nicht, gare ihn weitere 15 Minuten.
Nimm den Beutel aus dem Wasserbad und gib Kürbis samt Kochflüssigkeit in eine Servierschüssel. Rühre vorsichtig 2 EL Limettensaft und 4 EL Basilikumblätter unter. Streue 4 EL Cashewkerne darüber und serviere sofort, zum Beispiel mit Reis.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
IndischFlaschenkürbis mit Taro-Rouladen
IndischFlaschenkürbis-Curry mit Kokosmilch
DeutschFruchtige Kürbissuppe
MexikanischGebackener Kürbis-Reis mit Poblano
FusionGerösteter Kürbis-Quinoa-Salat
AmerikanischGeschmorte Matsutake mit Kürbis
AmerikanischGrünkohlsalat mit Kürbis
IndischHähnchen-Mango-Curry mit Kürbis
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Kürbis-Curry Thai-Art
Wie wird der Kürbis für das Thai-Curry gegart?
Der vorbereitete Kürbis kommt mit der Kokosmilchmischung in einen verschlossenen, gefriergeeigneten Ziplock-Beutel. Er gart vollständig untergetaucht 1 Stunde bei 85 °C im Sous-Vide-Wasserbad.
Welche Zutaten kommen in die Kokosmilchmischung?
Die Mischung besteht aus 240 ml Kokosmilch, 2 EL Thai-grüner Currypaste, 2 TL hellem braunem Zucker und 2 TL Fischsauce. Alles wird in einer Schüssel glatt gerührt.
Wann kommen Limettensaft, Basilikum und Cashewkerne dazu?
Nach dem Garen werden 2 EL Limettensaft und 4 EL Basilikumblätter vorsichtig unter Kürbis und Kochflüssigkeit gerührt. Anschließend werden 4 EL geröstete gesalzene Cashewkerne darübergestreut.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!